2021年公共营养师考试多项选择复习题（二）

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2021年公共营养师考试多项选择复习题（二）

单选题

1.50g食物蛋白质中含氮量约(  )。

(A)6g (B)8g (C)16g (D)36g

2. 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是(  )

(A)鱼油 (B)猪油 (C)牛油 (D)羊油

3. C18∶0是( C )。

(A)单不饱和脂肪酸 (B)多不饱和脂肪酸 (C)饱和脂肪酸 (D)类脂

4.在以下食物中胆固醇含量最高的是( )。

(A)猪肉 (B)猪肝 (C)猪脑 (D)猪舌头

5. 下列物质中，( B )是目前已经肯定的必需脂肪酸。

(A)C16:2 (B)C18:2 (C)C18:3 (D)C20:3 (E)C20:4

6. 按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳(  )。

(A)2-6 (B)3-7 (C)6-9 (D)8-12

7. 亚油酸是(  )。

(A)18碳2稀酸 (B)22碳4稀酸 (C)24碳6稀酸 (D)18碳4稀酸

8. 食物脂肪的吸收率一般在(  )以上。

(A)95% (B)85% (C)70% (D)80%

9. 组成低聚糖的单糖分子数为(  )

(A)1～2个 (B)3～9个 (C)11～15个 (D)16～20个

10.属于可溶性膳食纤维的是(  )

(A)果胶 (B)木质素 (C)纤维素 (D)淀粉

多选题

11、下列哪些是必需氨基酸()。

A.异亮氨酸 B.天门冬氨酸 C.蛋氨酸

D.缬氨酸 E.苯丙氨酸

12、标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义()。

A.可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱

B.标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一

C.可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量

D.标准体重可以作为预测患糖尿病的几率

E.标准体重=身高-105

13、一个营养师在进行健康讲座时，听众纷纷离场，分析原因可能是()。

A.时间太长 B.缺乏趣味性 C.过于专业

D.听众不关心营养 E.听众知识水平有限

14、缺乏可导致贫血的物质有( )。

A.维生素C B.维生素D C.叶酸 D.尼克酸 E.维生素B12

15、营养咨询所包括的内容有()。

A.营养状况调查 B.膳食调查

C.营养缺乏症调查 D.实验室检查 E.营养健康宣教

16、下面微量元素中具有降血糖作用的有()。

A.锌 B.钙 C.硒 D.铬 E.铁

17、为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是()。

A.吃面条时连汤一起喝

B.做油炸食品时，油温不宜过高

C.烙饼时，缩短所用时间

D.做馒头时，在发酵面团中加碱

E.用高压锅煮面条，缩短烹调时间

18、很多种重金属对人体是有害的，若经常使用易引起中毒的物品有()。

A.带“釉上彩”的瓷器 B.锡壶

C.用废旧铝制品改制的餐具 D.不锈钢锅 E.银碗

19、选购放心肉正确的做法是()。

A.看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章

B.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明

C.购买熟肉制品，要仔细查看标签

D.看肉质的颜色

E.以上做法都正确

20、针对儿童健康教育，宜采用的技巧有 (  )。

A.技能传授 B.知识传播 C.趣味诱导 D.娱乐互动 E.问卷调查

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