2021年公共营养师考试多项选择复习题（一）

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2021年公共营养师考试多项选择复习题（一）

多选题

1.下列各项中，不利于钙吸收的是 ( )

A. 脂肪

B. 草酸盐、植酸盐

C.纤维素

D.乳糖

E.蛋白质

2. 有促进乳汁分泌作用的是 ()

A.维生素A

B.维生素B1

C. 维生素B2

D. 维生素E

E.维生素D

3.脂溶性维生素的共同特点是 ( )

A.化学组成仅含碳、氢、氧

B.溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水

C.在体内大部分储存于脂肪组织中

D.大剂量摄入能引起中毒

E.在食物中与脂类共同存在

4.影响乳汁分泌的主要因素有 (  )

A.内分泌因素

B.哺乳期母亲的营养状况

C.乳母的活动

D.乳母再次工作的早晚

E.哺乳期母亲的情绪

5.下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸 ( )

A.棕榈油酸(C16:1)

B.亚油酸(C18:2)

C.花生四烯酸(C20:4)

D. 硬脂酸(C18:0)

E.a-亚麻酸(C18:3)

6.钙在人体内有哪些生理功能 (  )

A.抗氧化作用

B.构成骨骼和牙齿

C.参与甲状腺素合成

D.促进某些酶活性

E.维持正常视觉

7.肠道中主要的蛋白消化酶有 (  )

A.胃蛋白酶

B.糜蛋白酶

C.肠激酶

D.胰蛋白酶

E.胃酸

8.有一位男游泳运动员，最近训练成绩并不很理想，总感觉训练后非常疲乏，平时亦感无力。面色有些苍白，常有头晕眼花，检查发现口角有炎症，舌乳头萎缩，眼睑苍白。原因可能是缺乏下列哪些营养素 ()

A.核黄素

B.铁

C.蛋白质

D.锌

E.钙

9.铜在体内的主要生理作用包括 (  )

A.参与铁代谢

B.蛋白交联

C.超氧化物转化

D.构成骨骼和牙齿

E.调节水盐代谢

10.维生素D的主要来源途径有 (  )

A.食物摄入

B.皮肤在紫外光照射下合成

C.代谢产物转化

D.膳食补充剂

E. 钙转化来

11.人体长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡一定时期后会出现( )

A.基础代谢降低

B.儿童生长发育停滞

C.成人消瘦，工作能力下降

D.心脑血管疾病、糖尿病等的危险性增加

E.能量代谢将达到新的低水平上的平衡

12.过多摄入膳食纤维会导致 (  )

A.肠蠕动增加

B.产气量增加

C.影响人体对蛋白质的吸收

D.有利于人体对维生素的吸收

E.影响微量元素的吸收

13.磷脂含量丰富的食物有 ( )

A.花生

B.蛋黄

C.肝脏

D.大豆

E.麦胚

14.可经肠道菌群合成的维生素有 (  )

A.维生素A

B.维生素K

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素B6

15.慢性胃炎的病因有 (  )

A.食用不新鲜的食物

B.幽门螺杆菌感染

C.喜食刺激性食物

D.食用粗糙食物过多

E.吸烟过多

16.肥胖病因的相关因素有 (  )

A.遗传因素

B.感染因素

C.生化因素

D.膳食因素

E.体力活动因素

17.绿色叶菜富含的营养成分是 ( )

A.碳水化合物

B.胡萝卜素

C.维生素C

D.蛋白质

E.脂 肪

18.位与谷粒一端的胚芽,最富含的营养素是 (  )

A.蛋白质

B.脂类

C.矿物质

D.维生素

E.碳水化合物

19.合理的食品强化方式应是 (  )

A.精白米面中添加B族维生素

B.饮料中添加必需氨基酸

C.面包中添加赖氨酸

D.牛奶中添加维生素B2

E.淀粉中添加铁

20.蛋白质在体内的主要生理功能有 (  )

A.构成身体组织的成分

B.构成酶和激素等重要生物活性物质

C.形成抗体

D.供给能量

E.防止产生酮体

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