2021年公共营养师考试单项选择复习题（九）

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2021年公共营养师考试单项选择复习题（九）

1. 碳水化合物在人体内吸收利用的形式是(  )

(A)蔗糖 (B)葡萄糖 (C)麦芽糖 (D)淀粉

2. 下列物质中属于多糖的是( )

(A)糖原 (B)蔗糖 (C)麦芽糖 (D)葡萄糖

3. 下列食物含果胶较多的是( )

(A)面粉 (B)黄豆 (C)香蕉 (D)黄瓜

4.每克碳水化物在体内可提供能量为(  )。

(A)4.184kJ (B)1.7kJ (C)29.3kJ (D)37.kJ

5. 能直接被小肠吸收的碳水化物是(  )。

(A)糖原 (B)麦芽糖 (C)双糖 (D)单糖

6. 下列食物中血糖指数最高的是(  )。

(A)粳米 (B)玉米　(C)燕麦 (D)葡萄糖

7. 鱼类蛋白质的含量一般为(  )。

(A)5% (B)10%～15% (C)15%～22% (D)25%～35% (E)25%～35%

8. 鲜牛奶中蛋白质平均含量一般为(  ).

(A)1% (B)2% (C)3% (D)4% (E)5%

9. 夜盲症可能是由于缺乏(  )

(A)维生素A (B)维生素D (C)维生素B1 (D)维生素B2

10. 以下属于脂溶性维生素的是 (  )。

(A)维生素 B (B)维生素 C (C)维生素 H (D)维生素 D

11.0g食物蛋白质中含氮量约(  )。

(A)6g (B)8g (C)16g (D)36g

12. 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( )

(A)鱼油 (B)猪油 (C)牛油 (D)羊油

13. C18∶0是(  )。

(A)单不饱和脂肪酸 (B)多不饱和脂肪酸 (C)饱和脂肪酸 (D)类脂

14.在以下食物中胆固醇含量最高的是(  )。

(A)猪肉 (B)猪肝 (C)猪脑 (D)猪舌头

15. 下列物质中，(  )是目前已经肯定的必需脂肪酸。

(A)C16:2 (B)C18:2 (C)C18:3 (D)C20:3 (E)C20:4

16. 按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳(  )。

(A)2-6 (B)3-7 (C)6-9 (D)8-12

17. 亚油酸是(  )。

(A)18碳2稀酸 (B)22碳4稀酸 (C)24碳6稀酸 (D)18碳4稀酸

18. 食物脂肪的吸收率一般在(  )以上。

(A)9% (B)8% (C)70% (D)80%

19. 组成低聚糖的单糖分子数为(  )

(A)1～2个 (B)3～9个 (C)11～1个 (D)16～20个

20.属于可溶性膳食纤维的是(  )

(A)果胶 (B)木质素 (C)纤维素 (D)淀粉

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