2021年公共营养师基础知识练习多选题五
2021年公共营养师基础知识练习多选题五练习题如下,备考阶段,快来跟小编一起做题吧。
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2021年公共营养师基础知识练习多选题五
1.含碳水化合物丰富的食物是( )
A.谷类
B.薯类
C.根茎类蔬菜
D.叶类蔬菜
E.豆类
2.计算蛋白质消化率时需测定的有( )
A.粪氮
B.食物氮
C.食物摄取量
D.粪代谢氮
E.尿内源氮
3.膳食纤维在肠道生成的短链脂肪酸的主要作用是( )
A.是大肠细胞的一种能源
B.促进肠内食物脂肪的消化吸收
C.丁酸对培养的大肠癌细胞可能有抗癌作用
D.丙酸被吸收进入肝脏,影响糖或脂代谢
E.无任何有益作用
4. PUFA的生理作用有()
A.降低LDL及VLDL
B.降低血脂
C.抑制血小板聚集
D.可能预防动脉粥样硬化
E.能抑制肝脏对脂肪酸及脂蛋白的合成
5.下列符合目前中国大中城市食物结构特点的有( )
A.膳食纤维摄入减少 B.优质蛋白质摄入增加
C.动物性食物摄入增加
D.脂肪总量摄入增加
E.维生素A、维生素B2和钙的摄入没有达到DRIs水平
6.学龄前儿童摄入的维生素为()
A.VitA500μgRE
B.VitD10μg
C.VitB10.7mg
D.VitB20.7mg
E.VitC70mg
7.引导学龄期儿童正确的饮食行为()
A.少吃或不吃含糖的饮料
B.少吃糖果
C.不挑食、偏食
D.每天吃早餐
E.晚餐不要吃得太多
8.膳食调查通常采用的方法有()
A.称量法
B.查帐法
C.24小时回顾法
D.平衡代谢法
E.化学分析法
9.蛋白质营养不良时容易出现变化的生化指标是()
A.血清白蛋白
B.血清球蛋白
C.血清运铁蛋白
D.血红蛋白
E.补体结合蛋白
10.学龄前儿童的生理特点是( )
A.生长趋稳定
B.头部增长减慢
C.体格发育速度比婴幼儿期相对减慢
D.神经细胞分化已基本完成
E.消化吸收能力接近成人
11、微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现,它来源于()
A.粮谷类
B.动物肝脏类
C.蔬菜类
D.海产品类
E.水果类
12、蛋白被分解时下面那种说法正确()
A.含10个以上氨基酸的肽称多肽
B.含3个氨基酸称3肽
C.2个氨基酸称2肽
D.蛋白被分解成必需氨基酸
E.以上都不是
13、一下对脂肪酸的描述哪种正确()
A.脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)
B.脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(6—14碳)
C.脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)
D.按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸
E.以上均包括
14、血浆和体液中的钙存在几种形式:()
A.蛋白结合钙
B.扩散性钙
C.离子钙
D.碳酸钙
E.磷酸钙
15、食品的细菌污染中哪种说法正确()
A.假单胞菌属多见于冷冻食品
B.微球菌属在蛋品中常见
C.芽孢杆菌属在罐头食品中常见
D.乳杆菌属多乳品中多见
E.以上都包括
16、常用的加热杀菌技术有:()
A.使用抗生素
B.巴氏消毒法
C.超高温消毒法
D.微波加热杀菌
E.高温灭菌法
17、粮豆的主要卫生问题是()
A.霉菌和霉菌毒素的污染
B.农药残留
C.有害毒物的污染
D.仓储害虫
E.其它污染。
18、制定食品卫生标准的主要法律依据()
A.刑法
B. 质量法
C.食品卫生法
D.标准化法
E.消费者权益保护法
19、人体脑细胞生长发育的两次高峰是指()
A.怀孕后第10-18周
B. 怀孕后第19-25周
C.出生后第3个月
D. 出生后第6个月
E. 青春期
20、医院基本膳食包括()
A. 普通饮食
B. 流质饮食
C.治疗膳食
D. 半流质饮食
E. 流质饮食
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