2021年公共营养师考试模拟试题十八

编辑推荐：2020年公共营养师考前冲刺模拟试题汇总

2021年公共营养师考试模拟试题十八如下，备考阶段，快来跟小编一起做题吧。

温馨提示：考试临近，目前2021年公共营养师考试报名正在进行中，考生可以 免费预约短信提醒，获取具体考试时间等通知。

2021年公共营养师考试模拟试题十八

1、何者是芳香族氨基酸：

(A)精氨酸 (B)甲硫氨酸 (C)天门冬酸 (D)苯丙氨酸

2、何者为含硫氨基酸：

(A)胱氨酸 (B)酥氨酸 (C)白氨酸 (D)丙氨酸

3、必需氨基酸共有几种：

(A)8种 (B)9种 (C)10种 (D)11种

4.何者氨基酸，是很重要的代谢中间产物，但不见于一般蛋白质中：

(A)甘氨酸 (B)鸟氨酸 (C)丝氨酸 (D)脯氨酸

5、下列对氨基酸的叙述，何者错误：

(A)蛋白质是许多氨基酸以胜肽键连接而成

(B)氨基酸在自然界中存在的为D型式

(C)氨基酸的结晶为白色固体

(D)自然界中存在的氨基酸有50种以上

6、那一种氨基酸，可间接的合成一种重要的神经传递物乙酸胆碱(Acetylcholine)：

(A)笨丙氨酸 (B)甲硫氨酸 (C)甘氨酸 (D)麸氨酸

脂肪和微量元素部分选择题(单选)

7、下列何种检验值，可表示油脂的不饱和度：

(A)酸价 (B)碘值 (C)酯值 (D)量化值

8、有关脂肪酸败的叙述，下列何者错误：

(A)鱼油含维生素E，故不易酸败

(B)饱和脂酸在空气中比较稳定

(C)低温、阴暗加入抗氧化剂较不易酸败

(D)加入BHA，BHT做为人工合成的抗氧化剂。

9、有关胆固醇的叙述，何者错误：

(A)紫外光下，7-脱氢胆固醇可变成为维生素D

(B)植物固醇可抑制胆固醇的被吸收

(C)香菇中含有麦角固醇(Ergosterol)，经紫外光照射后变成可吸收的维生素D

(D)饱和脂酸/多不饱和脂酸的比例越高，则血胆固醇也越低。

10、各器官的脂肪酶中，何种对消化脂肪上，最不具重要性?

(A)舌脂肪酶 (B)胃脂肪酶 (C)胰脂肪酶 (D)肠脂肪酶

11、脂肪之吸收大部分是发生在：

(A)空肠 (B)回肠 (C)十二脂肠 (D)大肠。

12、正常成人之血清胆固醇值，最好每一百毫升在多少毫克以下可减少心血管疾病的发生：

(A)150 (B)210 (C)225 (D)250

13、在下列何种状况下?三酸甘油酯在血液中的量会下降：

(A)年龄逐渐增长时 (B)饮食后 (C)体重丧失时 (D)脂肪组织合成脂肪时

14、那些油脂类不含胆固醇?(A)动物油脂 (B)植物性油脂

15、调节酸碱平衡有关的矿物质包括：

(A)钠 (B)氯 (C)钾 (D)钙

16、蛋白质合成过程中氨基酸活化以及胜肽链引发时所需的矿物质元素为：

(A)锰(B)镁 (C)锌 (D)铜

17、镁的排泄是由：

(A)尿 (B)汗 (C)粪(D)呼吸

18、何者不含硫?

(A)胱氨酸 (B)甲硫氨酸 (C)酥氨酸 (D)以上皆非

19、下列何种维生素含硫?

(A)维生素A (B)维生素B1 (C)维生素B2 (D)维生素C

20、骨化作用需何种矿物质参与?

(A)锰 (B)钙 (C)铜 (D)钻

以上就是小编为您提供的2021年公共营养师考试模拟试题十八部分。习题答案讲解请点击2021年公共营养师考试模拟试题十八下载。您都了解了吗?更多2021年公共营养师相关模拟试题、历年真题和高频考点，请您点击下面按钮进入题库免费下载。