2021年公共营养师考试《理论知识》复习题一

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2021年公共营养师考试《理论知识》复习题一

 1、能量代谢主要用于

A维持基础代谢 B 体力活动 和食物热效应

C 生长发育及孕妇、乳母对能量的需求 D以上都是

 2、关于基础代谢的问题，说法正确的是

A、欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多 B、疾病使基础代谢增多

C、同样年龄、身高、健康的男性基础代谢肯定比女性高

D、一般矮胖者的基础代谢小于瘦长者

3、影响基础代谢的因素包括

A体表面积 B年龄和性别 C激素、气温与劳动强度 D以上都是

4、基础代谢约占总能量消耗的

A60%～70% B15%～30% C10%～20% D 40%～50%、

5、维持人体基本生命活动的能量消耗称为

A.食物的热效应 B.基础代谢 C.体力活动能量消耗 D. 非体力活动能量消耗

6、5kcal等于

A16KJ B 21KJ C 10 KJ D18KJ

7、食物的热效应即食物的特殊动力作用使能量消耗增加30%--40%的营养素是

A蛋白质 B 脂肪 C 碳水化合物 D混合膳食

8、酪氨酸在体内可由那种必需氨基酸转化而成

A色氨酸 B赖氨酸 C苯丙氨酸 D蛋氨酸

9、一个60kg体重的男性健康成人、从事轻体力劳动，日能量推荐量为

A 2100kcal B 2400kcal C2700kcal D 3200kcal

10、蛋白质的元素组成

A碳氢氧氮 B 碳氢氧 C 碳氧氮 D 碳氢氮

11、人体氮的唯一来源是

A蛋白质 B脂肪 C碳水化合物 D 以上都是

12、蛋白质的含氮量平均约为

A18% B16% C 17% D19%

13、经凯氏定氮法测定，某食品样品中含有氮2g，则其蛋白质含量为

A 12.50g B10g C 32% D 16%

14、以下不是必需氨基酸的是

A亮氨酸 B赖氨酸 C色氨酸 D丙氨酸

15、在1分钟左右的高强度运动中，主要供能形式为

A磷酸原 B糖酵解 C糖的有氧氧化D蛋白质氧化 E脂肪酸氧化

16、以下是条件必需氨基酸的是

A苯丙氨酸 B酪氨酸 C苏氨酸 D脯氨酸

17、以下蛋白质不是优质蛋白质的是

A蛋类蛋白质 B肉类蛋白质 C大豆蛋白质 D大米蛋白质

18、在营养学实验中常作为参考蛋白质的是

A鸡蛋蛋白质 B鱼类蛋白质 C奶类蛋白质 D肉类蛋白质

19、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是

A赖氨酸 B苯丙氨酸 C色氨酸 D蛋氨酸

20、食物中限制氨基酸的存在使机体

A蛋白质的吸收受到限制 B蛋白质供应热能受限 C合成组织蛋白质受限 D蛋白质分解代谢受限

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