2021年公共营养师考试理论知识专项题（六）

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[单选题]1、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是(　　)。

A 虫卵污染

B 致病菌污染

C 农药残留

D 生活污水污染

正确答案：B  

[单选题]2、罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是(　　)。

A 胖听程度增大可能是生物性气胀

B 胖听程度不变可能是生物性气胀

C 胖听消失可能是化学性膨胀

D 胖听程度不变可能是物理性膨胀

正确答案：A  

[单选题]3、食物中毒是指(　　)。

A 因暴饮暴食引起的急性肠胃炎

B 正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病

C 经食物传播的各种疾病

D 有毒食物引起的急慢性中毒

正确答案：B  

[单选题]4、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为(　　)。

A 很多人同时发病

B 潜伏期短

C 急性胃肠道症状为主

D 患者曾进食同一批某种食物

正确答案：D  

[单选题]5、细菌性食物中毒不包括(　　)。

A 毒蕈中毒

B 变色杆菌食物中毒

C 葡萄菌中毒

D 沙门菌中毒

正确答案：A  

[单选题]6、动植物中毒不包括(　　)。

A 河豚鱼中毒

B 鱼类引起组胺中毒

C 毒蘑菇中毒

D 砷化物中毒

正确答案：D  

[单选题]7、化学性食物中毒包括(　　)。

A 有机磷农药中毒

B 副溶血弧菌食物中毒

C 肉毒梭菌素食物中毒

D 含氰苷类植物中毒

正确答案：A  

[单选题]8、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是(　　)。

A 淀粉类食品，如剩饭等

B 肉类

C 罐头

D 海鲜

正确答案：B  

[单选题]9、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为(　　)。

A 沙门菌属食物中毒

B 肉毒梭菌毒素食物中毒

C 葡萄球菌肠毒素食物中毒

D 溶血性弧菌食物中毒

正确答案：C  

[单选题]10、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为(　　)。

A 鱼制品

B 肉制品

C 肉毒梭菌产生的外毒素

D 肉毒梭菌产生的内毒素

正确答案：C  

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