2023年公共营养师考试模拟习题及答案（10月24日）

想要在公共营养师考试中取得好成绩，就需要在备考过程中多刷题，熟悉考试题型，掌握考试技巧。为此，环球网校编辑为考生们整理了“2023年公共营养师考试模拟习题及答案（10月24日）”，坚持学习才会有所收获，一起练练吧。

1.食谱编制中，个人饭菜量的核定主要取决于( )的多少。

A.能量

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

【答案】A

【解析】在食谱编制的过程中，不仅要考虑其他营养素含量是否充足，还要考虑能量值是否过大或过小，同时还要根据不同人群的能量要求，配制适当的营养餐。

2.食物的能量受( )的影响最大。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水分

【答案】 D

【解析】食物的能量受水分的影响最大，含水多的食物能量低;其次主要是脂肪的含量，脂肪含量高的食物能量也高;相同的食物膳食纤维含量高、能量低。

3.食谱编制在能量调整时，应首先考虑调整( )食物的数量或品种。

A.粮谷类

B.豆类及其制品

C.水产品

D.畜禽肉类

【答案】 A

【解析】由于食谱能量的主要来源为粮谷类，因此，在能量调整时，应首先考虑调整粮谷类食物的数量或品种。

4.为说明食物价格与营养的关系，可采用( )标示。

A.恩格尔系数

B.物价—营养指数

C.营养质量指数

D.体质指数

【答案】B

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