2024年公共营养师考试冲刺模拟试题及答案解析（2月27日）

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1.下列叙述有误的是（）

A.推荐摄入量是通过观察或实验获得的健康人群对某种营养素的摄入量

B.平均需要量是根据某些指标判断可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值

C.适宜摄入量是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体的需要

D.参考摄入量是为正常人群设计的，是保证正常人体或人群的良好营养状态和健康的日常摄入量，可以用来计划和评价健康人体或群体的膳食

E.可耐受最高摄入量对一般人群中大多数个体都不至于损害健康

【答案】: ACE

【解析】:推荐摄入量(RNI)是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数(97%～98%)个体的需要。适宜摄入量(AI)是 通过观察或实验获得的健康人群对某种营养素的摄入量。可耐受最高摄入量(UL)是平均每日可以摄入某营养素的最高最， 这个量对一般人群中的几乎所有个体都不至于损害健康。

2.下列属于脂溶性维生素的有（）

A.泛酸

B.视黄醇

C.维生素K

D.生物素

E.维生素E

【答案】: BCE

【解析】:脂溶性维生素主要包括维生素A(视黄醇)、维生素D(钙化醇，抗佝偻病维生素)、维生素E(生育酚，抗不育维生素)、维生素K(凝血维生素)。

3.烹饪中最好选用发烟温度高、煎炸过程中烟点变化缓慢的油脂（）

【答案】: A

【解析】:发烟温度低、烟点变化快的油脂很容易冒烟，影响菜点的色泽和风味。

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