2024年公共营养师考试冲刺模拟试题及答案解析（3月10日）

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1.下列叙述正确的是（）

A.人类摄入蛋白质的最终目的是获取机体所需要的各种氨基酸

B.胡萝卜素在人体内转化成视黄醇后才有维生素A的功能

C.牛磺酸属于必需氨基酸

D.人体可以通过照射紫外线获得维生素D

E.泛酸只存在于动物性食物中

【答案】: ABD

【解析】:牛磺酸不属于必需氨基酸;泛酸在动植物中广泛分布。

2.下列属于统计各类食物摄入量的计算步骤的有（）

A.对某个体1日内所消耗的食物名称和重量做好记录

B.计算食物的生熟重量比

C.根据记录，对1日内消费的食物进行归类排序，并列出每种食物的消耗重量

D.查询食物的各种营养素的含量并记录

E.把每一类中不同种食物的重量作求和计算，作为这一类食物的摄入量

【答案】: ACE

3.计算一份菜肴营养素摄入量时下列哪些操作是正确的（）

A.记录菜肴的原料，并在成分表中查询相关数据

B.计算原料的营养素含量

C.对于食物成分表中查不到的食物，可以用近似食物的营养成分替代，但是要掌握替代原则

D.计算时要注意记录调查食物重量是生重还是熟重，有熟食编码的尽量采用

E.调查的食品要按食物成分表中食物的“可食部”换算成净重来计算

【答案】: ABCDE

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