2024年公共营养师考试模拟试题及答案解析（5月25日）

备考2024年公共营养师时，坚持刷题是十分必要的。通过不断练习，考生能够熟悉考试题型和出题规律，增强对知识点的掌握和应用能力。刷题还能帮助考生查漏补缺，及时发现并强化那些理解不深或易忽略的内容。一起来做下2024年公共营养师考试模拟试题吧。

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1、下列矿物质中，参与血红蛋白和肌红蛋白构成的是（）。

A、钙

B、硒

C、铁

D、钾

答案：C

【解析】血红素是血红蛋白和肌红蛋白的辅机。合成血红素的原料是甘氨酸、琥珀酰COA和Fe2+。

2、成年人的能量消耗主要用于（）。

A、生长发育

B、基础代谢

C、食物特殊动力作用

D、身体活动

E、促进消化

答案：ABCD

【解析】一般成年人的能量消耗主要用于基础代谢、食物特殊动力作用(食物热效应)和身体活动。

3、下列乳制品中，经发酵制成的是（）。

A、奶酪

B、奶粉

C、炼乳

D、酸奶

E、牛奶

答案：AD

【解析】发酵乳指的是以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的PH降低的产品。其中以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵制成的产品称之为酸奶。奶酪是在原料奶中加入适量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，并加盐、压榨排除乳清后的产品。因此，奶酪和酸奶都是发酵乳。

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