2024年公共营养师考试模拟试题及答案解析（8月16日）

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1、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）(A)。

A 抑制食品中微生物生长繁殖 B 破坏食品中的酶 C 降低食品中水分含量 D 杀灭食品中大部分细菌

2、 N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（）(C)。

A 磷酸盐 B 硫酸盐 C 硝酸盐 D 碳酸盐

3、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸（）(A)。

A 花生四烯酸和二十二碳六烯酸 B 硬脂酸和花生四烯酸 C 二十二碳六烯酸和软脂酸 D 花生四烯酸和软脂酸

4、女性，60岁，间断眼睑、下肢水肿2年，加重半月，伴气急，咯血3天，血压150/90mnHg,腹水征阳性，尿蛋白(++)，红细胞0~2/HP血总蛋白50g/L,球蛋白30g/L,甘油三酯2.1mmo1/L,双肾体积大，双肾静脉主干有血栓拟诊应考虑（）(D)

A 肺栓塞 B 心功能不全 C 肺-肾综合征 D 肾病综合征 E 高血压肾损害

5、中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的（）(D)。

A 0.45 B 25%~30% C 20%以下 D 20%~30%

6、对已污染苯并花的液态食品（）方法是不适宜的去毒方法(A)。

A 活性炭吸附 B 阳光暴晒 C 紫外线照射 D 碱炼法

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