2024年公共营养师考试模拟试题及答案解析(8月16日)
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1、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以()(A)。
A 抑制食品中微生物生长繁殖 B 破坏食品中的酶 C 降低食品中水分含量 D 杀灭食品中大部分细菌
2、 N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和()(C)。
A 磷酸盐 B 硫酸盐 C 硝酸盐 D 碳酸盐
3、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸()(A)。
A 花生四烯酸和二十二碳六烯酸 B 硬脂酸和花生四烯酸 C 二十二碳六烯酸和软脂酸 D 花生四烯酸和软脂酸
4、女性,60岁,间断眼睑、下肢水肿2年,加重半月,伴气急,咯血3天,血压150/90mnHg,腹水征阳性,尿蛋白(++),红细胞0~2/HP血总蛋白50g/L,球蛋白30g/L,甘油三酯2.1mmo1/L,双肾体积大,双肾静脉主干有血栓拟诊应考虑()(D)
A 肺栓塞 B 心功能不全 C 肺-肾综合征 D 肾病综合征 E 高血压肾损害
5、中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的()(D)。
A 0.45 B 25%~30% C 20%以下 D 20%~30%
6、对已污染苯并花的液态食品()方法是不适宜的去毒方法(A)。
A 活性炭吸附 B 阳光暴晒 C 紫外线照射 D 碱炼法
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