2024年公共营养师考试模拟试题及答案（10月17日）

2024年12月28日公共营养师考试正在备考中，复习时间显得尤为宝贵。要想成功通关拿证，每日的刷题训练就必不可少，通过小编精心挑选的模拟试题进行练习，考生们可以提前熟悉考试的布局和题型，一起来练练吧。

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一、单选题

1、与25g大米能量相当的土豆(市重)约为( )。

A、75g

B、100g

C、125g

D、150g

答案：C

解析：每100g大米约提供能量347kcal，每100g马铃薯约提供能量77kcal。马铃薯的可食部为94%，因此大米和土豆(市重)的能量比约为5:1，则等能量下重量比约为1:5。

2、低蛋白膳食不适用于( )。

A、急性肾炎的患者

B、肝功能衰竭的患者

C、恶性肿瘤的患者

D、尿毒症的患者

答案：C

解析：低蛋白膳食是一种医院治疗膳食，通过控制膳食中的蛋白质含量，以减少含氮的代谢产物，减轻肝、肾负担。适用于肾脏疾病如急性肾炎、急性肾功能衰竭、慢性肾衰竭、肾病综合征、尿毒症及肾透析，肝脏疾病中的肝性脑病各期。

3、营养师想了解某家庭主妇食盐的摄入情况，在下列的提问方式中，不建议采用的是( )。

A、你盐吃得比较少吧?

B、你们家大概多久可以用掉一包食盐?

C、你每次炒菜的时候放多少盐?

D、你经常吃清淡一点的菜还是口味比较重的菜?

答案：A

解析：调查中提出的问题要尽可能确切、针对性要强，避免出现含糊不清、模棱两可的问题，以免被调查者产生误解，或分析时出现困难。问题不能有导向性。

4、“淮扬菜”是下列( )菜系的分支。

A、苏菜

B、浙菜

C、闽菜

D、鲁菜

答案：A

解析：淮扬菜被认为苏菜的代表派系，指流行于江苏省淮安、扬州、镇江及其附近地域的菜肴，并且汇集上述菜肴之精华，是江苏菜系的代表性风味。

二、多选题

1、急性胰腺炎患者恢复进食初期，可选用的食物包括( )。

A、果汁

B、米汤

C、脱脂牛奶

D、藕粉

E、煮鸡蛋白

答案：ABD

解析：急性胰腺炎患者恢复进食初期，饮食内不含脂肪和蛋白质，主要食物有米汤、藕粉、水果汁，忌用肉汤类、动物脂肪、畜肉、刺激性调味品和煎炸食物。

2、职业道德的涵义包括以下方面( )。

A、职业道德是一种职业规范，受社会普遍的认可

B、职业道德是长期以来自然形成的

C、职业道德依靠文化、内心信念和习惯，通过员工的自律实现

D、职业道德大多没有实质的约束力和强制力

E、职业道德的主要内容是对员工义务的要求

答案：ABCDE

解析：职业道德的涵义包括以下八个方面：(1)职业道德是一种职业规范，受社会普遍的认可;(2)职业道德是长期以来自然形成的;(3)职业道德没有确定形式，通常体现为观念、习惯、信念等;(4)职业道德依靠文化、内心信念和习惯，通过员工的自律实现;(5)职业道德大多没有实质的约束力和强制力;(6)职业道德的主要内容是对员工义务的要求;(7)职业道德标准多元化，代表了不同企业可能具有不同的价值观;(8)职业道德承载着企业文化和凝聚力，影响深远。

3、甲状腺的生理作用有( )。

A、促进生长发育

B、促进脂肪、蛋白质、糖代谢

C、维持神经兴奋

D、增加产热

E、加快心律

答案：ABE

解析：甲状腺激素促进生长发育，加速糖和脂肪代谢，特别是促进许多组织的糖、脂肪及蛋白质的分解氧化过程，从而增加机体的耗氧量和产热量。此外，甲状腺素对维持神经系统的兴奋性和增强心肌收缩力、加快心率也有作用。

三、判断题

1、细胞都是由细胞膜、细胞质和细胞核三部分组成。( )

A、正确

B、错误

答案：B

解析：红细胞除外，其他细胞均有细胞膜、细胞质和细胞核三部分组成。

2、青春期生长发育女孩早于男孩，其持续时间也长于男孩。( )

A、正确

B、错误

答案：B

解析：青春期持续时间男孩长于女孩。

3、消化腺是分泌消化液的器官，主要有唾液腺、胃腺、胰、肝和肠腺等。( )

A、正确

B、错误

答案：A

解析：消化腺是分泌消化液的器官，属外分泌腺，主要有唾液腺、胃腺、胰、肝和肠腺等。

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