2024年公共营养师考试模拟试题及答案（10月21日）

2024年12月28日公共营养师考试正在备考中，复习时间显得尤为宝贵。要想成功通关拿证，每日的刷题训练就必不可少，通过小编精心挑选的模拟试题进行练习，考生们可以提前熟悉考试的布局和题型，一起来练练吧。

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一、单选题

1、DHA和EPA的化学名称分别是( )。

A、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸

B、二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸

C、二十碳六烯酸和二十二碳五烯酸

D、二十二碳五烯酸和二十碳六烯酸

答案：B

解析：DHA：二十二碳六烯酸；EPA：二十碳五烯酸。

2、下列食物中嘌呤含量较少的是( )。

A、粳米、玉米、豆腐

B、扁豆、牛肉、猪肉

C、沙丁鱼、火腿、鸡汤

D、鸽子、兔肉、羊肉

答案：A

解析：谷类、蔬菜、水果等食物中嘌呤含量较低，而动物性食物相对嘌呤含量较高，尤其是脑、肝、肾等动物性内脏、凤尾鱼、沙丁鱼、肉汁、鸡汤中嘌呤含量较高。大豆中嘌呤含量较高，但做成豆腐后，豆腐中嘌呤含量相对较低。

3、北京市政府率先免费向全市居民发放限盐勺，鼓励居民每日限盐。这种行为干预方式属于( )。

A、传播干预

B、法规干预

C、行政干预

D、教育干预

答案：C

解析：行政干预就是通过争取和有效促进领导和决策层转变观念，从政策上、资源上对健康需求和有利于健康的活动给予支持，并制定各项促进健康的政策。

4、采购猪肉时，下列( )感官指标不属于新鲜猪肉的特征。

A、有光泽，红色均匀，脂肪洁白

B、具有猪肉的正常气味

C、肌肉有弹性，指压后能恢复

D、表面湿润，黏腻沾手

答案：D

解析：牲畜宰杀时肉呈中性或弱碱性，宰后畜肉从新鲜到腐败变质要经僵直、后熟、自溶和腐败四个过程。其中腐败变质的主要表现为畜肉的发黏、发绿、发臭。

二、多选题

1、下列食物中GI值大于70的是( )。

A、胡萝卜

B、苹果

C、香蕉

D、燕麦片

E、西瓜

答案：ADE

解析：胡萝卜的GI值为71，苹果的GI值为36，香蕉的GI值为52，燕麦片的GI值为83，西瓜的GI值为72。

2、下列关于胃酸的描述正确的是( )。

A、胃酸由盐酸构成，由胃黏膜的壁细胞分泌

B、可激活胃蛋白酶原形成胃蛋白酶

C、可抑制和杀死随同食物进入胃内的微生物

D、有助于小肠对铁和钙的吸收

E、可促进胰液、小肠液的分泌

答案：ABCDE

解析：盐酸的作用如下：(1)能激活胃蛋白酶原，并提供胃蛋白酶发挥作用所需的酸性环境;(2)可抑制和杀死随食物进入胃内的细菌;(3)盐酸进入小肠后能促进胰液、胆汁和小肠液的分泌;(4)盐酸所造成的酸性环境，有助于小肠对铁和钙的吸收。

3、公共营养师主要从事的工作内容包括( )。

A、进行人体营养状况评价、管理和指导

B、进行膳食营养评价、管理和指导

C、对食品及配方进行营养评价

D、进行营养知识的咨询与宣教

E、疾病治疗

答案：ABCD

解析：公共营养师的工作内容不涉及疾病治疗。

三、判断题

1、职业道德只是有助于提高个人职业素养和本行业的发展。( )

A、正确

B、错误

答案：B

解析：职业道德不只是有助于提高个人职业素养和本行业的发展，还可以对整个社会道德水平的提高发挥重要作用。

2、人体包括运动、循环、呼吸、消化、泌尿、内分泌以及感觉器官七大系统。( )

A、正确

B、错误

答案：B

解析：人体包括运动、循环、呼吸、消化、泌尿、生殖、神经、内分泌以及免疫系统九大系统。

3、老年人心律减慢，心脏搏出量减少，血管逐渐硬化，造成高血压患病率升高。( )

A、正确

B、错误

答案：A

解析：老年人心律减慢，心脏搏出量减少，血管逐渐硬化，高血压患病率随年龄增加而升高。

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