2024年公共营养师考试模拟试题及答案（11月29日）

2024年12月28日公共营养师考试正在备考中，复习时间显得尤为宝贵。要想成功通关拿证，每日的刷题训练就必不可少，通过小编精心挑选的模拟试题进行练习，考生们可以提前熟悉考试的布局和题型，一起来练练吧。

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1.喝生蛋清可影响( )的吸收。

A.烟酸

B.硫胺素

C.生物素

D.维生素E

答案：C

解析：在生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。抗生物素蛋白能与生物素在肠道内结合，影响生物素的吸收；抗胰蛋白酶能抑制胰蛋白酶的活力，妨碍蛋白质消化吸收。

2.下列食品种类是我国强制规定必须标注营养成分的有( )。

A.保健食品

B.强化食品

C.军用食品

D.医用食品

E.婴儿食品

答案：ABE

解析：我国食品营养标签尚处于起步阶段，目前除了特殊膳食食品和强化食品必须标注营养成分外，普通食品尚没有营养成分标注的管理和规定。

3.常用的漂白剂有( )。

A.亚硫酸钠

B.硫磺

C.焦亚硫酸钠

D.低亚硫酸钠

E.酒石酸

答案：ABCD

解析：酒石酸属于酸味调节剂。

4.常用的着色剂有( )。

A.苋菜红

B.酸性红

C.亮蓝

D.胭脂红

E.胡萝卜素

答案：ABCDE

解析：常用的着色剂有苋菜红、胭脂红、赤鲜红、柠檬黄、日落黄、靓蓝、亮蓝、酸性红和胡萝卜素。

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