09年公共营养师专业考试模拟试题(四)

　　1.以下对合理营养的基本要求，不正确的是( )

　　A. 摄取的食品应供给足量的营养素和热能 　　B.食物应对人体无毒害 　　C.食物不应有微生物污染及腐败变质 　　D.爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法 　　E.应有合理的膳食制度和良好的进食环境

　　2.成人蛋白质供热能应占全日热能摄入量的( )

　　A.12%一15% 　　B.15%一20% 　　C.25%一30% 　D.20%一30% 　　E.20%一25%

　　3.主要的产热营养素是( )

　　A.蛋白质、维生素、无机盐 　B.腊类、碳水化合物、蛋白质 　　C.碳水化合物、维生素 　　D.脂肪、蛋白质 　　E.无机盐、水

　　4.视黄醇当量是指( )

　　A.维生素A(IU)十β―胡萝卜素(ug)嘴/60 　　B.维生素A(IU)十β―胡萝卜素(ug) 　　C.维生素A(mg)十β―胡萝卜素(mg)?/6 　　D. 维生素A(IU)十β―胡萝卜素(IU)嘴/60 　　E.维生素A(IU)?/3十β―胡萝卜素(ug)嘴/6

　　5.膳食中可直接被肠粘膜上皮细胞吸收的铁是( )

　　A.有机铁 　　B.西红素铁 　　C.三价铁 　　D.二价铁 　　E.非血红素铁

　　6.以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法错误的是( )

　　A.中小学生可施行课间用餐 　　B.供给全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供给 　　C.应尽量增加热能的摄入 　　D.提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品 　　E.适当补充儿童强化食品

　　7.我国营养学会推荐乳母每日膳食中蛋白质，供给量应达到( )

　　A.80g 　　C.90g 　　D.120g 　　E.95g

　　8.以下不属于营养性疾病的原因是( )

　　A.消化吸收障碍 　　B.营养素摄入过量 　　C.营养代谢异常 　　D.因疾病、运动等消耗增加 　　E.食物中营养素含量太多

　　9.不必采取半流质饮食的是( )

　　A.发烧病人 　　B.产妇 　　C.消化道疾病病人 　　D.吞咽困难的病人 　　E.手术后病人

　　10.对于胃手术后病人的饮食，不正确的是( )

　　A. 应有少流质→软饭，少食多餐 　　B.从少渣→无渣 　　C.食物由流质→半量流质→全量半流 　　D.给牛奶、豆浆等食物 　　E.可用半流质食物

　　11.以下不属于食物中毒的是( )

　　A.黄曲霉毒素中毒 　　B.伤寒、痢疾等食源性肠道疾病 　　C.肉毒毒素中毒 　　D.致病性大肠杆菌食物中毒 　　E.沙门氏菌食物中毒

　　12.耐热性最强的食物中毒病原是( )

　　A.。金黄色葡萄球菌 　　B.沙门菌属 　　C.链球菌 　　D.肉毒梭状芽孢杆菌的芽孢 　　E.致病性大肠杆菌

　　13.一般以哪一类食物中毒最常见( )

　　A.化学性食物中毒 　　B.细菌性食物中毒 　　C.真菌性食物中毒 　　D.有毒动物中毒 　　E.有毒植物中毒