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09年公共营养师专业考试模拟试题(四)

更新时间:2009-10-19 23:27:29 来源:|0 浏览0收藏0

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  1.以下对合理营养的基本要求,不正确的是( )

  A. 摄取的食品应供给足量的营养素和热能   B.食物应对人体无毒害   C.食物不应有微生物污染及腐败变质   D.爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味,所以是良好的烹调方法   E.应有合理的膳食制度和良好的进食环境

  2.成人蛋白质供热能应占全日热能摄入量的( )

  A.12%一15%   B.15%一20%   C.25%一30%  D.20%一30%   E.20%一25%

  3.主要的产热营养素是( )

  A.蛋白质、维生素、无机盐  B.腊类、碳水化合物、蛋白质   C.碳水化合物、维生素   D.脂肪、蛋白质   E.无机盐、水

  4.视黄醇当量是指( )

  A.维生素A(IU)十β―胡萝卜素(ug)嘴/60   B.维生素A(IU)十β―胡萝卜素(ug)   C.维生素A(mg)十β―胡萝卜素(mg)?/6   D. 维生素A(IU)十β―胡萝卜素(IU)嘴/60   E.维生素A(IU)?/3十β―胡萝卜素(ug)嘴/6

  5.膳食中可直接被肠粘膜上皮细胞吸收的铁是( )

  A.有机铁   B.西红素铁   C.三价铁   D.二价铁   E.非血红素铁

  6.以下对儿童青少年的膳食营养供给,说法错误的是( )

  A.中小学生可施行课间用餐   B.供给全面而合理的营养,保证三餐热量能合理供给   C.应尽量增加热能的摄入   D.提高动物性食品的比值,注意补充含铁碘钙食品   E.适当补充儿童强化食品

  7.我国营养学会推荐乳母每日膳食中蛋白质,供给量应达到( )

  A.80g   C.90g   D.120g   E.95g

  8.以下不属于营养性疾病的原因是( )

  A.消化吸收障碍   B.营养素摄入过量   C.营养代谢异常   D.因疾病、运动等消耗增加   E.食物中营养素含量太多

  9.不必采取半流质饮食的是( )

  A.发烧病人   B.产妇   C.消化道疾病病人   D.吞咽困难的病人   E.手术后病人

  10.对于胃手术后病人的饮食,不正确的是( )

  A. 应有少流质→软饭,少食多餐   B.从少渣→无渣   C.食物由流质→半量流质→全量半流   D.给牛奶、豆浆等食物   E.可用半流质食物

  11.以下不属于食物中毒的是( )

  A.黄曲霉毒素中毒   B.伤寒、痢疾等食源性肠道疾病   C.肉毒毒素中毒   D.致病性大肠杆菌食物中毒   E.沙门氏菌食物中毒

  12.耐热性最强的食物中毒病原是( )

  A.。金黄色葡萄球菌   B.沙门菌属   C.链球菌   D.肉毒梭状芽孢杆菌的芽孢   E.致病性大肠杆菌

  13.一般以哪一类食物中毒最常见( )

  A.化学性食物中毒   B.细菌性食物中毒   C.真菌性食物中毒   D.有毒动物中毒   E.有毒植物中毒

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