营养师考试基本理论模拟试题(三)

　　3、实验室检查：根据病人饮食史所表现出的某些缺乏、或病、用药情况，可以考虑对病人血和尿的营养素或其代谢物含量进行生化检验。

　　4、住院病人综合营养评定：

　　A.预后营养指数

　　B.营养危险指数

　　C.营养评定指数

　　D.腹部创伤指数

　　E.住院病人预后指数

　　F.主观全面评定：以详细的病史临床检查为依据，省略了生化检验，其内容包括体重、饮食、活动能力的改变、肌肉的消耗及应激反应等;

　　G.微型营养评定：主要用于老年人的人体营养状况评定方法，其内容包括人体测量、整体评定、膳食问卷、主观评定;

　　结合实际，谈谈如何有效开展营养咨询工作?

　　答：个人营养咨询包括营养体格状况检查、饮食营养史调查、及必要的化验检查，作出营养状况评价，然后提出营养咨询意见。

　　(1)SOPA营养咨询方法：询问饮食营养状况，体格营养状况检查，营养评价和饮食营养计划。

　　(2)收集病史要注意的事项：影响社区居民营养状况因素，可包括何种营养素缺，有关心理和社会因素，如饮酒、吸烟、经济状况、患急性和慢性病对营养影响，与营养可能有关的药品，与营养有关的其它病史;了解药物作用、诊断过程、在医院的手术和治疗情况，如化学治疗和放射治疗，出院后的情况;

　　(3)采集饮食史：营养咨询是营养保健师的基本技能，对于不同目的，可选用不同的方法，进行营养筛选，发现高危人群，优行进行营养保健。根据咨询对象的饮食习惯，用简单的方法让居民性得如何具体进行饮食营养干预，并尽可能地配合，这样才能保证营养咨询的效果。方法有24小时回顾法、经常性进食状况调查、食物频率法和食物记录法等;

　　(4)膳食调查：即饮食营养调查，这是营养咨询的基础。

　　(5)微型营养评定：其评价内容包括人体测量、整体评定、膳食问卷及主观评定。

　　营养咨询举例：

　　患者为42岁的男性，身高174cm，体重75kg，临床诊断为“高脂蛋白血症”，询问病史，结合有关检查，给出营养评价、每天饮食中营养素供给量、食物分配、饮食营养治疗的原则、推荐营养食谱、有关饮食中脂肪及胆固醇含量、饮食禁忌、营养师咨询意见等。

　　简述中老年人的饮食原则?

　　答：中年人的饮食原则：

　　1、控制总热量，避免肥胖，每日摄入的热量应控制在

　　7500―8370 千焦耳。

　　2、保持适量蛋白质，每天需摄入70-80克蛋白质，其中优质蛋白不得少于1/3。

　　3、适当限制糖类。

　　4、饮食要低脂肪、低胆固醇。每天摄取的脂肪量应限制在50克左右为宜，胆固醇不超过300毫克。

　　5、多吃含钙质丰富的食物。如牛奶、海带、豆制品等。

　　6、注意食用防癌饮食。

　　7、少食盐，每天进盐量不宜超过6克。

　　8、节食。饮食要定期、定量。

　　中年人的饮食原则：

　　适宜平衡饮食;

　　饮食制度合理;

　　科学烹调加工;

　　忌食肥甘厚味;

　　节制饮食要清洁;

　　食物须新鲜忌过冷热;

　　环境和谐情绪好;

　　戒烟酒适饮茶。

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