2010年公共营养师二级考试模拟试题

　　一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题1分，共25分)

　　1.蛋白质缺乏时，下列哪个血清氨基酸含量下降?(　)

　　A.丝氨酸

　　B.酪氨酸

　　C.天冬氨酸

　　D.异亮氨酸

　　2.下列哪个蛋白质是完全蛋白?(　)

　　A.麦谷蛋白

　　B.麦胶蛋白转自环 球 网 校edu24ol.com

　　C.玉米胶蛋白

　　D.豆球蛋白

　　3.小麦粉蛋白质第一限制氨基酸是(　)。

　　A.异亮氨酸

　　B.赖氨酸

　　C.苏氨酸

　　D.缬氨酸

　　4.下列哪个膳食脂肪酸不能降低血甘油三酯?(　)

　　A.EPA

　　B.DHA

　　C.α-亚麻酸

　　D.亚油酸

　　5.在那些情况下机体对维生素的需求增高?(　)

　　A.妊娠期妇女

　　B.儿童

　　C.长期高热

　　D.以上均对

　　6.烧伤病人下列哪个血氨基酸浓度增高?(　)

　　A.缬氨酸

　　B.苯丙氨酸

　　C.苏氨酸

　　D.半胱氨酸

　　7.维生素C降低下列哪种肿瘤的依据最有力?(　)

　　A.胃癌

　　B.食道癌

　　C.肝癌

　　D.结肠癌

　　8.毛囊四周出血点主要由下列哪个营养素缺乏引起?(　)

　　A.视黄醇

　　B.维生素C

　　C.尼克酸

　　D维生素B2

　　9.TPP效应实验可反映哪个营养素含量?(　)

　　A.VitA

　　B.VitE

　　C.VitB1

　　D.VitB2

　　10.达到膳食结构发展目标的主要措施是(　)。

　　A.控制人口增长

　　B.营养知识宣教

　　C.开发食物资源

　　D.加强食品流通

　　11.维生素B6在体内氧化的终产物是(　)。

　　A.吡哆酸

　　B.吡哆醛

　　C.吡哆胺

　　D.吡哆醇

　　12.下列哪些物质是体内黄素酶的辅基(　)。

　　A.黄素单核苷酸、黄素腺嘌呤二核苷酸

　　B.黄素单核苷酸、焦磷酸硫胺素

　　C.黄素腺嘌呤二核苷酸、焦磷酸硫胺素

　　D.焦磷酸硫胺素、黄嘌呤氧化酶

　　13.水溶性维生素包括下列哪一组?(　)

　　A.维生素A，D，E和K

　　B.维生素B1，B2，B6，C

　　C.维生素A，C，B6，B2

　　D.维生素B1，B2，D，C

　　14.维生素D3在血液中存在的主要形式是(　)。

　　A.25-(OH)D3

　　B.1，25-(OH)2D3

　　C.1-(OH)D3

　　D.VD3

　　15.下列哪个维生素缺乏可引起坏血病?(　)

　　A.维生素B1

　　B.维生素

　　CC.维生素A

　　D.尼克酸

　　16. 易在体内蓄积的维生素是( )。

　　A. 维生素 C

　　B. 维生素 B1

　　C. 维生素 A

　　D. 维生素 B6

　　17. 钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中 99% 集中在( )。

　　A. 骨骼和牙齿

　　B.软组织和细胞外液

　　C. 骨骼和软组织

　　D. 牙齿和血液

　　18. 下列哪些食物碘含量丰富?( )

　　A. 海带、紫菜

　　B. 青菜、菠菜

　　C. 大白菜、茄子

　　D. 竹笋、番茄

　　19. 我国成人每日锌的供给量为( )。

　　A.20mg

　　B.15mg

　　C.30mg

　　D.40mg转自环 球 网 校edu24ol.com

　　20. 下列哪种膳食纤维不是人类膳食的重要成分( )。

　　A .纤维素

　　B .葡聚糖

　　C .果胶

　　D .木质素

　　21.消瘦型 PEM 的临床表现是( )

　　A .皮下脂肪消失

　　B 。肌肉萎缩

　　C。饥饿感明显

　　D 。对寒冷敏感

　　22.1 克甘油三酯在体内完全氧化可产生多少能量?( )

　　A.9 kcal

　　B.4 kcal

　　C.5kcal

　　D.8 kcal

　　23. 血液中运送胆固醇及甘油三酯的脂蛋白有( )。

　　A. 乳糜微粒

　　B. 极低密度脂蛋白

　　C. 低密度、高密度脂蛋白

　　D. 以上均对

　　24. 碳水化物和脂肪在体内燃烧时的最终产物为( )。

　　A.尿素

　　B. 肌酐

　　C. 含氮有机物

　　D. 二氧化碳和水

　　25. 人体常量元素包括下列哪一组?( )

　　A. 铁、锌、碘、硒

　　B.钙、镁、钾、钠

　　C. 铁、锌、钾、钠

　　D. 钙、镁、碘、硒

　　二、填空题(每空 1 分，共 10 分)

　　1. 母乳中铁约 __________ 可被吸收，而牛乳中铁只有约 __________左右被吸收。

　　2. 孕妇容易出现的营养缺乏症包括 __________ 、 __________ 和 __________

　　3.鱼类含有优质 __________ ，其脂肪多由 __________ 组成，胆固醇含量一般为 __________ 左右。

　　4.婴儿辅食添加的时间应该在 __________ 月令开始，侄 __________ 月令取代母乳比较合适。

　　三、名词解释(共 10分)

　　1. 蛋白质互补作用( 3 分)

　　2. 胃肠外营养( 3 分)

　　3. 必须脂肪酸(4 分)

　　四、简答题(每小题 5 分，共 30 分)

　　1.脂类和脂肪酸常分成几类?

　　2. 目前研究较多与肿瘤相关的矿物质有哪些?

　　3. 机体缺铁分为几个阶段?

　　4.简述制定社区营养健康项目及干预措施的原则。

　　5. 简述糖尿病人的代谢变化。

　　6. 药物对营养素排泄有那些营养?

　　五、论述题(共25 分)转自环 球 网 校edu24ol.com

　　1. 试述肠胃内营养剂的组成和用途。( 12 分)

　　2. 试述特殊情况下糖尿病的饮食治疗原则。( 13 分)

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