2011年公共营养师考试《基础知识》模拟试题三

　　31、下列炊具中使维生素C的更多损失（　　）
　　A．铝锅
　　B．铜锅
　　C．砂锅
　　D．陶瓷锅

　　32、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量AI比例是（　　）
　　A．1：2
　　B．2：1
　　C．1.5：1
　　D．1：1

　　33、声称无糖食品的界限值（不高于）是（　　）
　　A．2.0g/100g
　　B．1.5g/100g
　　C．1.0g/100g
　　D．0.5g/100g

　　34、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（　　）
　　A．餐后血糖应答水平百分比值越大
　　B．餐后血糖升高相对缓和
　　C．餐后血糖骤然升高
　　D．葡萄糖在体内扩散速度急剧转自环 球 网 校edu24ol.com

　　35、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（　　）
　　A．肉
　　B．鱼
　　C．大豆
　　D．蔬菜

　　36、在以下食物中胆固醇含量最高的是（　　）
　　A．猪肉
　　B．猪肝
　　C．猪脑
　　D．猪舌头

　　37、《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（　　）
　　A．25g
　　B．25-50g
　　C．50g
　　D．50-100g

　　38、食品营养标签除普通标签外，还包括（　　）健康声称、营养声称三部分内容。
　　A．营养成分说明
　　B．维生素含量
　　C．蛋白质含量
　　D．减少危险疾病的发生

　　39、豆类及豆类制品摄入量是（　　）
　　A．25g
　　B．25-50g
　　C．50g
　　D．50-100g

　　40、鱼虾类摄入量是（　　）
　　A．400-500g
　　B．100-200g
　　C．50g
　　D．50-100g

　　41、（　　）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。
　　A．1983年7月1日
　　B．1995年7月1日
　　C．1995年10月30日
　　D．2000年10月15日

　　42、除（　　）外，下列为蔬菜中维生素C．含量的一般规律。
　　A．代谢旺盛的叶花茎含量高
　　B．与叶绿素的分布平行
　　C．叶菜高于瓜类
　　D．根茎类高于叶菜类

　　43、《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（　　）
　　A．10mg
　　B．5mg
　　C．25mg
　　D．35mg

　　44、学生营养午餐中每人每日午餐食盐的摄入量不宜超过（　　）
　　A．7g
　　B．5g
　　C．3g
　　D．1g

　　45、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（　　）
　　A．0.5%
　　B．1%
　　C．5%
　　D．3%

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