2011公共营养师三级考试基础知识模拟试题八
116、营养指老师常用的专业工具有( )。
A、膳食计算软件转自环 球 网 校edu24ol.com
B、最新版食物成分表
C、计算器
D、A+B+C
117、鱼类及其它水产品常因生活水域被污染而使其含有病原微生物、农药及( )。
A、重金属
B、多环芳烃
C、杂环胺
D、亚硝胺
118、下列寄生虫幼虫中,水生植物(如菱角、荸荠等)可能污染的是( )。
A、绦虫囊蚴
B、姜片虫囊蚴
C、旋毛虫
D、肺吸虫囊蚴
119、体重身高在反应人体营养状况上比较确切,体重、身高分别反应( )的营养状况。
A、一定时间内和较长时期
B、一定时间内
C、较长时期
D、较长时期和一定时间内
120、下列鲜奶的消毒方法中,高温短时间巴氏消毒法是( )。
A、将奶加热到62℃,保持30分钟
B、将奶加热到75℃,保持15秒钟
C、将奶加热到100℃,保持10分钟
D、将奶加热到135℃,保持2秒钟
121、下列罐头食品中,可不做保温试验检查成品杀菌效果的是( )。
A、含糖50%以上的果酱罐头
B、水果罐头
C、水产品罐头
D、畜禽肉罐头
122、下列引起食物中毒的致病菌中,无盐不能生长的是( )。
A、沙门氏菌
B、副溶血性弧菌
C、金黄色葡萄球菌
D、变形杆菌
123、下列指标中,可用来评价油脂酸败程度的是( )。
A、皂化值
B、挥发性盐基总氮
C、酸价
D、酒度
124、实际体重在理想体重±10%内为( )。
A、正常范围
B、超重或瘦弱
C、肥胖或肥瘦弱
D、无法判断
125、微生物污染食品后,一方面降低了( ),另一方面可对食用者本身造成不同程度的危害。
A、食品价格
B、食品的卫生质量
C、食品的可食用性
D、食品的外观质量
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