2013年上半年公共营养师练习题-单项选择(35)

　　11.在铁减少期，生化指标出现(D)

　　A.血清铁下降

　　B.铁结合力上升

　　C.血红蛋白下降

　　D.血清铁蛋白下降

　　E.红细胞压积下降

　　12.生理盲点测定可用于评价哪种维生素的营养状况(D)

　　A.维生素B1

　　B.维生素B2

　　C.维生素C

　　D.维生素A

　　E.维生素E

　　13.核黄素良好的食物来源是(A)

　　A.动物内脏、蛋、奶类

　　B.蔬菜

　　C.水果

　　D.粮谷类

　　E.植物油

　　14.与蛋白质代谢有关的维生素是(D)

　　A.维生素A

　　B.维生素C

　　C.维生素B2

　　D.维生素B6

　　E.维生素E

　　15.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是(E)

　　A.含量较低

　　B.营养价值很低

　　C.人体吸收率较高

　　D.主要存在于蛋清中

　　E.以上都不正确

　　16.母乳中含量最低的营养素是(D)

　　A.钙和维生素D

　　B钙和维生素A

　　C铁和维生素A

　　D铁和维生素D

　　E维生素A和维生素D

　　17.玉米中的尼克酸不易被人体吸收利用是因为其化学结构主要为何型?(C)

　　A..游离型

　　B.半游离型

　　C.结合型

　　D.半结合型

　　E.以上都不是

　　18.经检测，某食品每百克中视黄醇当量为310ug，能量577kJ。先已知推荐每日膳食中营养素供给量，成年轻体力劳动者视黄醇当量为800ug，能量为2600kcal。营养素密度为(C)

　　A.5.373×10-3

　　B.0.2219

　　C.0.3875

　　D.0.5373

　　E.2.5806

　　19.人体每日摄入膳食纤维的适宜量为(D)

　　A.5～10g

　　B.10～15g

　　C.15～20g

　　D.20～30g

　　E.30～40g

　　20.完全依赖糖酵解提供能量的细胞是(C)

　　A.肌纤维

　　B.脑细胞

　　C.红细胞

　　D.神经细胞

　　E.白细胞

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