2013年三级公共营养师基础知识练习：单选题（4）

　　1.沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见( )。

　　A.沙门菌食物中毒

　　B.肉毒杆菌食物中毒

　　C.河豚鱼中毒

　　D.副溶血性弧菌中毒

　　2.低温保藏蔬菜宜采用的方法是( )。

　　A.速冻速溶

　　B.速冻缓溶

　　C.缓冻缓溶

　　D.缓冻速溶

　　3.被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是( )。

　　A.坐高、身高、头围

　　B.体重、身高、头围

　　C.胸围、头围、体重

　　D.体重、身高、皮褶厚度

　　4.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于( )表示鱼体开始腐败。

　　A.30%

　　B.40%

　　C.50%

　　D.60%

　　5.菌落总数可以预测( )和评定食品腐败变质的程度。

　　A.食品耐贮藏期限

　　B.食品保洁程度

　　C.食品价格

　　D.食品变质率

　　6.( )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

　　A.口腔

　　B.食道

　　C.胃

　　D.小肠

　　7.中国营养学会2000年修订的DRIs中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量( )。

　　A.150Kcal

　　B.200Kcal

　　C.250Kcal

　　D. 350Kcal

　　8.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得( )。

　　A.低

　　B.高

　　C.一样

　　D.妊娠早期高，妊娠晚期低

　　9.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的( )。

　　A.25%

　　B.30%

　　C.35%

　　D.40%

　　10.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及( )。

　　A.平衡膳食，多运动

　　B.防止肥胖

　　C.适当节食

　　D.不宜控制高能量食品

　　D B D B A C B B D A

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