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2014年公共营养师多选题复习(36)

更新时间:2014-01-03 21:24:19 来源:|0 浏览0收藏0

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摘要 公共营养师多选题复习

  81.防止脂肪劣化的方法有( A.B.C.D. )

  A.用不饱和程度低的油脂煎炸食物

  B.降低油温

  C.降低与氧气的接触面积

  D.减少与金属物的接触

  E.降低油炸物的水分含量

  82.食物中毒调查的主要任务是( A.B.C.D. 基础310 )

  A.判定是否是食物中毒事件

  B.判定是哪种食物引起的中毒

  C.可疑餐饮和可疑食物是什么

  D.及时抢救和处置病人

  E.对食物中毒的责任人依法限制活动

  83.O157 :H7 大肠杆菌食物中毒的特点是( A.C.D.E.300 )

  A.细菌毒性极强,对细胞的破坏力很大

  B.青年容易感染而中毒

  C.儿童容易感染而中毒

  D.常见中毒的食品有肉及其制品,汉堡包、生牛奶、饮料等

  E.常发生在夏秋季节

  84.大豆所含蛋白质的氨基酸中( B.D. )

  A.赖氨酸较低

  B.赖氨酸较高

  C.蛋氨酸较高

  D.蛋氨酸较低

  E.赖氨酸和蛋氨酸都较低

  85.关于营养补充剂和营养强化剂的叙述,正确的是( A.C.D. )

  A.营养补充剂和营养强化剂都是为补充膳食营养的缺陷

  B.营养补充剂和营养强化剂其实是一样的,只是说法不同而已

  C.营养补充剂为单独生产的某类营养素。营养强化剂是加到其他食品中一起生产

  D.营养补充剂是为了调整某人膳食结构的不合理。营养强化剂是补充某食品营养素的不平衡

  E.营养补充剂是保健品,营养强化剂不是保健品

  86.下列水产品在死亡后不得销售( A.B.C.D.288 )

  A.甲鱼

  B.乌龟

  C.黄鳝鱼

  D.河蟹

  E.刀鱼

  87.属于有机氯农药的有( A.B.262 )

  A.D.D.T

  B.六六粉

  C.敌百虫

  D.敌杀死

  E.速灭威

  88.有降血清胆固醇作用的营养素有( A.B.E. )

  A.膳食纤维

  B.不饱和脂肪酸

  C.硬脂酸

  D.果糖

  E.果胶

  89.关于产褥期膳食,下面说法正确的是( A.B.C.D. )

  A.正常分娩后产妇可进食适量、易消化的半流质食物

  B.分娩时若会阴撕伤Ⅲ度缝合,应给无渣膳食1周左右

  C.做剖宫手术的产妇术后24小时给予术后流质食物1天,以后再转为普通膳食

  D.做剖宫手术的产妇术后不宜食用牛奶、豆浆、大量蔗糖等流质食品

  E.保证充足的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶的供给

  90.参与将同型半胱氨酸甲基化成蛋氨酸的维生素有( B.E. )

  A.维生素C.

  B.维生素B.12

  C.维生素K

  D.维生素B.1

  E.叶酸

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