2014年公共营养师职业技能多项选择复习题三十八

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　　371、儿童缺锌的主要表现为(A.B.C.D.E.)

　　A.食欲不振

　　B.厌食

　　C.免疫力低下

　　D.生长发育不良

　　E.性成熟推迟

　　372、水肿型营养不良的临床表现有(B.C.E.)

　　A.贫血

　　B.情绪低落

　　C.常见腹部、腿部，也可能全身水肿

　　D.心率缓慢，心音低钝，呼吸浅表

　　E.头发细软、稀少，变色、变脆、易脱落

　　373、粪便检查的主要目的有( A.B.C.D.E. )

　　A.了解消化道有无炎症

　　B.了解消化道有无出血

　　C.了解消化道有无寄生虫

　　D.了解消化道恶性肿瘤情况

　　E.间接了解胃、胰腺等系统的功能状况

　　374、使用卧式标准量床测量婴儿的身长应该(A.B.C.D.)

　　A.脱去帽子

　　B.脱去袜子

　　C.穿单衣

　　D.脱去鞋子

　　E.空腹

　　375、膳食调查报告的标题应该反映调查的(A.B.C.)等信息。

　　A.地点

　　B.人群性质

　　C.内容

　　D.作者

　　E.结论

　　376、标准人系数中的标准人必须符合的条件是(A.C.D.)

　　A.成年男子

　　B.成年女子

　　C.体重在60kg

　　D.劳动强度是轻体力劳动

　　E.身高在1.7―1.75米

　　377、记账法的优点有(A.B.C.E.)

　　A.操作简单

　　B.费用低

　　C.投入的人力少

　　D.资源消耗大

　　E.适用范围广

　　378、《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的(A.B.C.D.E.)作出了基本卫生要求。

　　A.企业的选址

　　B.原料采购

　　C.生产过程

　　D.从业人员

　　E.储运

　　379、上浆的作用有(A.B.E.)

　　A.保护营养素

　　B.防止水分流失，保持菜肴鲜嫩

　　C.提高菜肴的耐存储性

　　D.防止串味

　　E.?香去异味

　　380、( A.B.C.D.E.)可以使蛋白质变性。

　　A.加热

　　B.搅拌

　　C.加碱

　　D.加表面活性剂

　　E.加有机溶剂

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