公共营养师资格考试基础知识复习题(三)

　　二、选择题

　　1. 微量元素是指下列哪一类元素 ( A)

　　A人体需要量很少的 B自然界含量很少的 C人体吸收率很低的 D人体利用率很低的

　　2. 哪些不是胃炎的营养治疗原则?( D )

　　A定时定量，细嚼慢咽，避免暴饮暴食 B增加营养，挑选富含生物价值高的蛋白质和维生素的食物，C浅表性胃炎胃酸分泌过多者，可用烤面包以中和胃液 ④急性胃炎的患者应少饮水，以免引起呕吐

　　3. 下列谷类中，脂肪含量最高的是：( ? ) ?大米 ?高粱 ?小麦 ?荞麦

　　4. 下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源：( ? )

　　?豆腐 ?豆僳 ?豆芽 ?豆浆

　　5. 下列水果中VC含量最高的是：( ? ) ?柠檬 ?山楂 ?桔子 ?猕猴桃

　　6. 肝硬化患者的营养治疗原则哪一条是错误的?( 2 )

　　①要供给充足的热量。②由于病人厌油和恶心，因此应给予低脂饮食。③主食中，谷类除玉米、高粱等粗粮外均可食用。 ④由于病人可能有轻度腹水，宜低盐饮食。

　　7. 脂餐膳食是检查( 3 )的膳食。①小肠对脂肪的吸收能力 ②人体对脂肪的代谢情况 ③胆囊及胆管的形态和功能 ④检查高脂血症的膳食

　　8. 一个60Kg体重的健康成人，从事建筑工作，其每天需要的热能大约是( 4 )。①2000千卡左右 ②1800千卡左右 ③2300千卡左右 ④2400千卡左右

　　9. 下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确?( 4 )

　　①欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多②疾病使基础代谢增高③同样年龄、身高、健康的男性基础代谢肯定比女性高④一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者。

　　10. 临床营养第二次革命的主要精神和内容是指：( 4 )

　　①临床营养引起全面的重视②推动了静脉高营养的发展③临床营养师加入治疗小组④尽量采取自然途径摄取食物补充营养

　　11. 关于膳食营养素摄入量标准的说法，哪一项正确?(1)

　　?膳食营养素供给量要略高于营养素生理需要量?膳食营养素供给量要和生理需要量相等

　　?膳食营养素供给量可略低于营养素生理需要量?膳食营养素供给量可根据营养素生理需要量在一定幅度内调整

　　12. 食物特别动力作用是由于(4)而产生的。

　　?咀嚼动作引起咀嚼肌运动产热?食物本身所具有的热能和温度?摄食吞咽动作产生的?是机体由于摄取食物而引起体内能量消耗增加的现象。

　　13. 体质指数(BMI)26者为(3)?消瘦 ?正常范围 ?轻度肥胖 ?中度肥胖。

　　14. 5kcal =(2 ) kJ? ?16 ?21 ?10 ?18

　　15. 下面哪种人处于负氮平衡?(3 )?正常成年人 ?青少年 ?烧伤病人 ?孕妇

　　16. 某种食物的含氮量为4克，那该种食物中的蛋白质含量为(2)克。

　　?4 ?25 ? 75 ?64

　　17. 下面那一项不是脂肪的主要生理功能?(1)

　　?作为热能的主要来源。?供给必需脂肪酸?构成组织细胞?帮助脂溶性维生素的吸收

　　18. 提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼：( 3)?蛋白质含量高 ?饱和脂肪酸较多 ?不饱和脂肪酸较多 ?口感好，且易消化

　　19. 下面哪条是碳水化合物独特的生理功能?(4 )?供给热能?构成机体组织成分?是维持神经系统正常活动不可缺少的物质?抗生酮作用

　　20. 下面哪种氨基酸为半必需氨基酸?(4)?亮氨酸 ?赖氨酸 ?蛋氨酸 ?半胱氨酸

　　21. 膳食纤维摄入过少易导致：(4)?肥胖症和胆石症 ?便秘和憩室病?大肠癌 ?以上都包括

　　22. 关于维生素描述正确的是：(3)?是维持人体正常功能的一类高分子有机化合物?体内完全不能合成?需要量很小?可构成身体组织

　　23. 下面哪种食物含维生素B1最丰富?(3)?精白米 ?富强粉 ?糙米 ?玉米

　　24. 癞皮症是由于缺乏?(1)?维生素B6 ?维生素B1 ?维生素B2 ?维生素A