2014年公共营养师多选题复习(4)
31、缺碘可以导致( A.B.C.D.E. )
A. 地方性甲状腺肿
B. 克汀病
C. 先天畸形
D. 流产
E. 儿童智力低下
32、锌的良好食物来源包括(C.D. )
A. 蔬菜水果
B.普通牛奶
C. 贝壳类
D. 红肉类
E. 豆类
33、具有抗氧化作用的营养素有( A.C.D.E. )
A. 硒
B. 叶绿素
C. 维生素 E.
D. β-胡萝卜素
E. 维生素C.
34、长期摄入过量的氟会引起( C.D. )
A. 龋齿
B. 骨质疏松
C. 斑釉症
D. 氟骨病
E.大骨节病
35、煮粥加碱可以破坏( A.B.C.E. )
A. 维生素B.1
B. 维生素B.2
C. 维生素B.6
D. 烟酸
E. 抗坏血酸
36、与叶酸缺乏有关的情况是( B.C.D. )
A. 三“D.”症状
B. 高同型半胱氨酸血症
C. 神经管畸形
D. 巨幼红细胞贫血
E. 神经炎
37、膳食纤维的主要特性是( A.B.C.D.E. )
A. 吸水作用
B. 黏滞作用
C. 结合有机化合物作用
D.阳离子交换作用
E.细菌发酵作用
38.下面关于膳食纤维的解释正确的是( A.C.D. )
A. 膳食纤维不能被人类胃肠道中的消化酶所消化
B.膳食纤维能被人体吸收
C.是多糖
D.是碳水化合物
E.膳食纤维能被人类胃肠道中的消化酶所消化且能被人体吸收
39.膳食纤维的生理功能(A.B.C.D.E.FG )
A.有利于食物的消化过程
B.降低血清胆固醇,预防冠心病
C.预防胆结石形成
D. 促进结肠功能,预防结肠癌
E.防止能量过剩和肥胖
F 维持血糖正常平衡,防治糖尿病
G防止习惯性便秘等
40.膳食纤维的生理意义(A.B.C.D.E. )
A.增强肠道功能有利粪便排除
B. 控制体重和减肥
C.可降低血糖和血胆固醇即防治高血脂、糖尿病
D.防治憩室病、压挤病
E. 防治胆结石
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