2021年公共营养师基础知识复习题：单选题二

编辑推荐：2020年公共营养师考前冲刺模拟试题汇总

2021年公共营养师基础知识复习题：单选题二考试练习题如下，备考阶段，快来跟小编一起做题吧。

温馨提示：考试临近，目前2021年公共营养师考试报名正在进行中，考生可以 免费预约短信提醒，获取具体考试时间等通知。

2021年公共营养师基础知识复习题：单选题二

1.成人每增加10岁，热能摄入量较青年时期减少10%的起始年龄是( )。

(A)45岁 (B)50岁 (C)55岁 (D)60岁 (E)65岁

2. 评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮÷吸收氮×100表示的是(  )

(A)蛋白质的消化率 (B)蛋白质的功效比值

(C)蛋白质的净利用率 (D)蛋白质的生物价

3. 限制氨基酸是指( )。

(A)氨基酸分较高的氨基酸 (B)氨基酸分较低的氨基酸

(C)氨基酸分较高的必需氨基酸 (D)氨基酸分较低的必需氨基酸

4. 一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为(  )。

(A)5.85 (B)6.05 (C)6.25 (D)6.45

5. 以下为必需氨基酸的是( )。

(A)丙氨酸 (B)甘氨酸 (C)丝氨酸 (D)蛋氨酸

6. 下列哪个蛋白质是结合蛋白质( )。

(A)球蛋白 (B)清蛋白 (C)谷蛋白 (D)磷蛋白

7.氮平衡概念是指( )。

(A)摄入氮量大于排出氮量 (B)摄入氮量小于排出氮量

(C)摄入氮量等于排出氮量 (D)摄入氮量与排出氮量之间的关系

8.自然界中的蛋白质常见分类原则是(  )。

(A)按蛋白质来源分类 (B)按营养价值分类

(C)按化学结构分类 (D)按营养价值和化学结构分类

9.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是(  )

(A)亮氨酸 (B)异亮氨酸 (C)赖氨酸 (D)色氨酸

10.在下列食品中蛋白质消化率最高的是(  )。

(A)整粒大豆 (B)豆腐 (C)豆芽 (D)豆浆

11.实验期内动物平均每摄入1克蛋白质所增加的体重克数是(  )

(A)蛋白质功效比值 (B)生物价 (C)利用率 (D)消化率

12.以下四组食物中蛋白质互补作用最好的一组是( )。

(A)红豆米粥 (B)红薯米粥 (C)南瓜米粥 (D)红薯玉米粥

13. 下面哪一组氨基酸都是必需氨基酸?( )

(A)赖氨酸、亮氨酸、胱氨酸 (B)赖氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸

(C)苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸 (D)苏氨酸、缬氨酸、甘氨酸

14. 蛋白质的生物学价值乘以消化率是(  )

(A)PER (B)NPU (C)NPR (D)BV (E)NBI

15. 食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是( )

(A)大豆蛋白质 (B)鸡蛋蛋白质 (C)鱼类蛋白质 (D)谷类蛋白质 (E)肉类蛋白质

16. 一般来说，膳食营养供给量比营养生理需要量(  )

(A)稍低 (B)稍高 (C)相等 (D)低得多 (E)高得多

17. 以下引起食物中毒因素中可留后遗症的是(  )

(A)霉变甘蔗 (B)四季豆 (C)赤霉病麦 (D)肉毒毒素 (E)葡萄球菌肠毒素

18. 营养生理需要量是指(  )

(A)维持人体正常生长发育所需要的量 (B)维持人体正常体温所需要的量

(C)从事劳动所需要的量 (D)维持基础代谢所需要的量

(E)维持人体正常生理功能所需的最低数量

19. 用于测定食物中蛋白质的含量的元素为(  )

(A)碳 (B)氢 (C)氮 (D)氧

20. 蛋白质的基本组成单位是(  )

(A)脂肪酸 (B)氨基酸 (C)核苷酸 (D)蛋氨酸 (E)葡萄糖

以上就是小编为您提供的2021年公共营养师基础知识复习题：单选题二。习题答案讲解请点击2021年公共营养师基础知识复习题：单选题二下载。您都了解了吗?更多2021年公共营养师相关模拟试题、历年真题和高频考点，请您点击下面按钮进入题库免费下载。