2021年公共营养师基础知识练习判断题四

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2021年公共营养师基础知识练习判断题四

1. 维生素A对酸、碱、热稳定。()

2. 除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。()

3. 奶类除了膳食纤维外能提供营养成分齐全.组成比列适宜，容易消化吸收的营养()

4. 泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。()

5. 泡菜是成酸性食品。()

6. 高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。()

7膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥硬化的发病率呈正相关。()

8. 糖尿病患者不能吃甜食。()

9. 体重超过标准体重，并不一定都是肥胖。()

10. 以碳水化合物为主的分解，通常称为发酵或酵解。()

11. 巴氏消毒法目前只有低温长时间、高温短时间两种消毒法( )

12. 碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。()

13. 食品添加剂主要是增加食品的商品性，而对营养价值没有影响。()

14. 上臂围是一般量取上臂最丰满部位的臂围长。()

15. 中国居民平衡膳食宝塔是基于中国居民目前膳食的平均数而确定的。()

16. 对冷饮食品从业人员每两年进行一次健康检查。( )

17. 维生素是参与构成机体组织，但不提供热能的一类有机物。( )

18. 从安全剂量考虑，老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人。( )

19. 甜味剂是指赋予食品甜味的食品添加剂( )

20. 食品中的细菌，绝大多数是非致病菌。()

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