2021年公共营养师基础知识练习判断题五

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2021年公共营养师基础知识练习判断题五

1. 在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。()

2. 所有动物性食品都含有嘌呤()

3. 酸奶是呈酸性食物()

4. 无渣饮食就是只要求膳食中完全没有膳食纤维。()

5. 因为水果含糖较多，所以糖尿病人不能吃水果。()

6. 一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸败。()

7. 钙是人体内含量最高的一种无机元素。()

8. 适宜摄入量相当于传统使用的RDA。( )

9. 骨质疏松主要表现是骨吸收增加。( )

10. 大豆摄入量与乳腺癌、胰腺癌、结肠癌等许多癌症的发病率呈相反关系。()

11. 因为蔬菜类食品热能低、膳食纤维多，因此糖尿病饮食应以素食为主。( )

12. 不溶性纤维人体不能吸收和利用，因此对人体有益的只是可溶性纤维。()

13. 植物性食物中铁吸收率都较动物性食物为低，()

14. 维生素缺乏是一个渐进的过程。()

15. 除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。()

16. 奶类除了膳食纤维外能提供营养成分齐全.组成比列适宜，容易消化吸收的营养。()

17. 泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。()

18. 高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。()

19. 膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥硬化的发病率呈正相关。()

20. 以碳水化合物为主的分解，通常称为发酵或酵解。()

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