2021年公共营养师考试模拟试题九

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2021年公共营养师考试模拟试题九

1. 大米的性味属于()

(1)平补 (2)清补 (3)温补 (4)温散

2. 食欲不振、食后胃胀、倦怠乏力、大便溏薄、面色不华，最后可能属于肝病的()

(1)气虚型 (2)阴虚型 (3)气郁型 (4)淤血型

3. 宫保鸡丁属于哪一种味型的菜肴?(  )

①酸辣味 ②糖醋味 ③胡辣味 ④咸鲜味

4. 低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为(  )。

①占全天总热能的10% ②<60g ③<40g ④饮食中几乎不含蛋白质

5. 膳食纤维是(  )

(1)单糖类物质 (2)双糖类物质

(3)可被消化吸收的多糖 (4)不能被消化吸收的多糖

6.高级营养师属于国家职业标准()

①一级职业技能 ②二级职业技能

③三级职业技能 ④四级职业技能

7. “盐水鸭”属于哪一个菜系的名菜?(  )

①川菜 ②苏菜 ③浙菜 ④粤菜

8.有利于钙吸收的因素是 ()

(1)植酸 (2)乳糖 (3)草酸 (4)膳食纤维

9.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是：(  )

(1) B族维生素和无机盐 (2)碳水化合物

(3)蛋白质 (4)维生素C

10. 某儿童出现眼睛干涩、上皮干燥、增生，生长发育迟缓。最有可能缺乏的是( )

(1)维生素A (2)维生素D (3)维生素C (4)维生素E

11. 严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应()

(1)<20g (2)20-40g (3)<40g (4)纯碳水化合物

12. 低盐饮食要求全天供应钠在 ()左右

(1)2000mg (2)500mg (3)1000mg (4)4000mg

13. 海鲜类食物属于(  )

(1)温冷类 (2)生冷类 (3)油腻类 (4)发物类

14. 蔗糖摄入过多的危害主要是：( )

(1)冠心病 (2)糖尿病 (3)龋齿 (4)三者都包括

15. 食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述不正确?(  )

(1)有良好的口味和色泽

(2)能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩。

(3)高温加热可使油脂中的维生素A、E和胡萝卜素等遭受破坏

(4)高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜。

16. 亚油酸是( )

(1)18碳2稀酸 (2)22碳4稀酸

(3)24碳6稀酸 (4)18碳4稀酸

17. 乳糖属于：( )

(1)单糖 (2)双糖 (3)低聚糖 (4)多糖

18. 高P/S值是指()

(1)P/S≥1 (2)P/S≤1 (2)P/S>3。

19.食物中胆固醇含量较低的是()

(1)瘦肉 (2) 水果 (3)猪脑。

20.一般乳母每日乳汁的平均分泌量约为：()

①500ml ②800ml ③1500ml

21. 对高血压有利的矿物质是()

(1)钠 (2)钾 (3)氯

22. 能致癌的饮食习惯是()

(1)不吃早餐 (2)常吃烟熏食物 (3)均衡膳食

23. 体质指数的英文缩写是()

(1)H (2)W (3)BMI

24. 测定皮下脂肪的常用方法是()

(1)皮褶厚度 (2)CT (3)B超

25. 下面那个是正常血压：(  )

(1)舒张压 ≤85mmHg 收缩压 ≤130mmHg

(2)正常高值 ：舒张压85—89mmHg 收缩压130— 139mmHg

(3)高血压： 舒张压≥90mmHg收缩压≥140mmHg 27.

26. BMI的计算公式是：(  )

(1)BMI=体重(千克)/身高(米2)

(2)MIB=体重(千克)/身高(米2 )

(3)IBM=体重(千克)/身高(米2)

27.初乳中含量最高的免疫物质是：()

①IgG ②IgM ③IgA

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