2021年公共营养师考试理论知识章节题八

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2021年公共营养师考试理论知识章节题八内容如下，快来答题吧！

注意：单选题

1、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求(　　)。

A 动物性食品和蔬菜分池清洗

B 盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记

C 冰箱内熟食品放上层，生食品放下层

D 冰箱内有私人药品，但分开存放

正确答案：D  

2、在计划膳食中，用(　　)作为营养状况适宜的目标。

A DRI

B EAR

C AI

D RNI

正确答案：A  

3、下列脂肪供能比计算公式正确的是(　　)。

A 脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%

B 脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%

C 脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%

D 脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%

正确答案：C  

4、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是(　　)。

A 20%

B 16.7%

C 80%

D 83.3%

正确答案：B  

5、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是(　　)。

A 绿叶蔬菜吃得多

B 饮乳制品多

C 谷物吃得多

D 水果吃得多

正确答案：A  

6、维生素E的合成场所为(　　)。

A 动物脂肪组织

B 骨骼肌

C 动物肝脏

D 植物

正确答案：D  

7、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是(　　)。

A 防止饱和脂肪酸氧化

B 防止ATP(三磷酸腺苷)氧化

C 防止含硒蛋白氧化

D 防止脱氢酶中的巯基被氧化

正确答案：A  

8、计算食物血糖生成指数(GI)时，常用(　　)作为比较基准。

A 蔗糖耐量面积

B 乳糖耐量面积

C 葡萄糖耐量面积

D 果糖耐量面积

正确答案：C  

2021年9月公共营养师考试时间：9月4-5日。

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9、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是(　　)。

A 维生素A

B 维生素D

C l维生素C

D l核黄素

正确答案：A  

10、含有胆固醇量最高的动物组织是(　　)。

A 肌肉

B 肥肉

C 肺

D 脑

正确答案：D  

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