2021年公共营养师考前练习题十八
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1.一成年男性的BMI值为18,请判断他为(C)。
A.正常范围
B.中度消瘦
C.轻度消瘦
D.肥胖
2.细菌性食物中毒发病机制可分为(C)3种,不同中毒机制其临床表现亦不同。
A.干型、湿型、混合型
B.细胞型、毒素型、混合型
C.毒素型、感染型、混合型
D.致病型、非致病型、混合型
3.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中,不能采用以下(C)方法。
A.讲授
B.演示
C.以促销为目的赠送保健品
D.参观实验
4.霉菌的产毒和繁殖的最适温度为(D)。
A.20~24℃
B.25~30℃
C.30~35℃
D.35~40℃
5.食品****变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和(C)四个方面的指标。
A.货架时间
B.加工方式
C.微生物
D.食品性质
6.塑料制品的主要卫生问题是(A),具有一定的毒性。
A.单体残留
B.聚合度不够
C.着色剂
D.装有不同食品
7.为了保障健康,食品要符合的卫生要求有:具有其固有的营养成分、无毒无害和(B)。
A.卫生问题
B.正常的食品感官性状
C.维持生理功能
D.营养价值高
8.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和(A)。
A.抗生素
B.甲状腺素
C.抗原
D.抗体
9.用食盐保存海鱼,用盐量不应低于(C)。
A.5%
B.10%
C.15%
D.20%
10.保温试验是检查成品杀菌效果的手段,肉禽水产品罐头应在37℃左右保温(D)天。
A.4
B.5
C.6
D.7
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