营养师考试题库及解答

营养师考试题库及解答

1、常用的加热杀菌技术有:(BCD)

(A)使用抗生素

(B)巴氏消毒法

(C)超高温消毒法

(D)微波加热杀菌和高温灭菌法

2、粮豆的主要卫生问题是(ABCD)

(A)霉菌和霉菌毒素的污染

(B)农药残留

(C)有害毒物的污染

(D)仓储害虫及其它污染

3、制定食品卫生标准的主要法律依据(CD)

(A)消费者权益保护法

(B)质量法

(C)食品卫生法

(D)标准化法

4、维生素缺乏的主要原因是(AD)

(A)维生素摄入不足

(B)需要量相对增加

(C)由于年龄太小或太大

(D)吸收利用障碍

5、大豆中的抗营养因子主要有(ABCD)

(A)蛋白酶抑制剂

(B)胀气因子

(C)植酸

(D)植物红细胞凝集素

6、膳食调查通常采用下列几种方法(ABCD)

(A)称量法或称重法

(B)查账法

(C)饮食史法

(D)化学分析法

7、从报架上拿报纸看完后，你最习惯的举动是( C)。

(A)看完就走

(B)把报纸放回原处

(C)把报纸整理好后放到原处

(D)叫办事员来整理

8、当工作中遇到困难时，你一般会( B CD )

(A)一个人慢慢做

(B)向经验丰富的同行请教

(C)跟亲近的人诉说，以寻求他们的帮助

(D)争取上级领导的帮助

9、营养师咨询服务活动中，符合待人热情要求的是( B D)

(A)严肃待客，表情冷漠

(B)主动服务，细致周到

(C)夸大其词,不守医秘

(D)亲切友好，宾至如归

10、单位生产经营活动中，团结互助的基本要求包括(BCD)

(A)一团和气

(B) 互相学习

(C)平等尊重

(D)加强协作

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