2023年公共营养师考试模拟习题及答案(11月2日)
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1.食谱中动物蛋白质与大豆蛋白质在蛋白质总量的( )以上时为好。
A. 10%
B. 20%
C. 30%
D. 40%
【答案】C
2.与膳食营养素参考摄入量比较,一般情况下,除了食谱的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的量外,其他营养素以( )为单位进行计算和评价。
A.日
B.周
C.月
D.年
【答案】 B
【解析】一般情况下,每天的能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的量出入不应该很大,其他营养素以一周为单位进行计算,平均能满足营养需要即可,允许±10%的范围变化。
3.编制食谱时,每100g粮谷类提供的能量,一般可按( )计算。
A. 1046kJ(250kcal)
B. 1255.2kJ(300kcal)
C. 1464.4kJ(350kcal)
D. 1673.6kJ(400kcal)
【答案】 D
【解析】碳水化合物食物来源主要是粮谷类和薯类食物。每克碳水化合物可提供4 kcal的能量。
4.编制食谱时,三餐供能比一般为( )。
A. 1:1:1
B. 3:4:3
C. 1:3:1
D. 4:2:4
【答案】B
【解析】三餐食物分配时,午餐可占全体能量的40%,早、晚餐各占30%。
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