2024年公共营养师考试模拟试题及答案解析（5月6日）

随着2024年6月批次公共营养师考试备考的临近，为协助考生们有效准备，本站编辑已为大家准备了2024年公共营养师考试的模拟试题和答案解析。让我们每天通过练习题目来不断提升自己吧。

（为了方便大家备考，可通过资料下载区域免费下载历年真题及答案解析）

1.属于多糖的物质是（）

A.木糖

B.糊精

C.果糖

D.淀粉

E.核糖

【答案】: BD

【解析】:多糖分为淀粉多糖和非淀粉多糖两种。其中，非淀粉多糖包括纤维素、半纤维素、果胶、亲水胶质物等。

2.膳食纤维包括（）。

A.粗纤维

B.木质素

C.纤维素

D.非淀粉多糖

E.半纤维素

【答案】: ABCDE

3.食物能量的数值可通过（）获得。

A.直接测定法

B.间接计算法

C.计算法

D.减法

E.加法

【答案】: AC

【解析】:食物能量的数值可以通过两种方法获得，一种是直接测定法，另一种是计算法。

4.食物碳水化合物的含量可通过（）获得。

A.加法

B.减法

C.测定糖和淀粉，然后加和

D.用100减去水分、蛋白质和脂肪的含量

E.估算法

【答案】: ABC

【解析】:碳水化合物的含量=100-(水分+蛋白质+脂肪+灰分+膳食纤维)。

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