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2008年上半年公共营养师考试试题(二)

更新时间:2009-10-19 23:27:29 来源:|0 浏览0收藏0

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  四、以上每个试题后有四个备选答案,请从中选择出正确答案,正确答案可能是一个或多个。(每题2分,共40分)

  1、婴幼儿缺锌的症状主要有:

  A:生长发育缓慢

  B:味觉减退、食欲不振

  C:鸡胸

  D:免疫功能低下

  2、腌渍食品引起大量丢失的维生素是

  A:维生素A

  B:维生素B1

  C:维生素C

  D:维生素D

  3、花生、花生油、玉米等食品最容易受到哪种毒素的污染

  A:黄曲霉毒素

  B:赭曲霉毒素

  C:展青毒素

  D:单端孢霉烯族化合物

  4、眼睑下垂、吞咽困难是下列哪种食物中毒的物有症状

  A:亚硝酸盐中毒

  B:肉毒中毒

  C:砷中毒

  D:有机磷农药中毒

  5、胆汁的作用有

  A:激活胰脂肪酶,使胰脂肪酶催化脂肪分解的作用加速

  B:使脂肪乳化呈细小微粒

  C:促进脂肪的吸收

  D:帮助脂溶性维生素的吸收

  6、肝性脑病病人营养治疗应注意摄入

  A:高蛋白饮食

  B:低蛋白饮食

  C:植物蛋白

  D:支链氨基酸

  7、营养配餐的理论依据是

  A:营养素生理需要量

  B:膳食指南

  C:食物成分表

  D:营养平衡理论

  8、急性胆囊炎的急性期,膳食治疗应给予

  A:流质饮食

  B:禁食

  C:静脉补液

  D:半流饮食

  9、大豆多肽是以下哪种食物成分的水解产物

  A:碳水化合物

  B:多糖

  C:脂肪

  D:蛋白质

  10、在胃酸不足或碱性药物治疗时,机体摄入的哪种维生素易受破坏

  A:维生素A

  B:维生素B1

  C:维生素C

  D:烟酸

 

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