2008年上半年公共营养师考试试题(三)

　　A：牛奶

　　B：鸡蛋

　　C：豆类

　　D：水果

　　12、下述哪种情况在孕期易导致胎儿畸形

　　A：叶酸缺乏

　　B：锌缺乏

　　C：维生素A中毒

　　D：维生素D中毒

　　13、以下关于碳水化合物生理功能的说法哪些正确

　　A：是人类获取能量最经济、最主要的来源

　　B：帮助机体吸收维生素

　　C：有节约蛋白质作用

　　D： 有抗生酮作用

　　14、可以防止食品氧化变色的抗氧化剂是

　　A：丁基茴香醚

　　B：二丁基羟基甲苯

　　C：生育酚

　　D：茶多酚

　　15、孕期维生素D缺乏可导致母体和出生的子代出现

　　A：坏血病

　　B：手足搐溺

　　C：腓肠肌压痛

　　D： 钙代谢紊乱

　　16、维生素C缺乏的临床表现有

　　A：牙龈红肿

　　B：体重减轻

　　C：任何部位都可出现大小不等、程度不同的出血

　　D：骨质疏松

　　17、对高温作业人员的膳食指导是

　　A：增加食盐摄入

　　B：增加脂肪摄入

　　C：增加蛋白质摄入

　　D： 增加能量摄入

　　18、高苯丙氨酸血症病人膳食治疗中应

　　A：限制苯丙氨酸摄入

　　B：蛋白质应由低苯丙氨酸的水解蛋白供给

　　C：限制赖氨酸摄入

　　D：蛋白质应由低赖氨酸的水解蛋白供给

　　19、妇女怀孕后的代谢改变主要为

　　A：蛋白质代谢呈负氮平衡

　　B：蛋白质代谢呈正氮平衡

　　C：胰岛素分泌增加

　　D：钙、铁、叶酸肠道吸收增加

　　20、新鲜果蔬含有丰富的维生素C，但易于缺乏的营养素有

　　A：蛋白质

　　B：微量元素

　　C：能量物质

　　D：矿物质

　　五、问答题(每题5分,共25分)

　　1、母乳喂养的优越性。

　　2、在对糖尿病患者的营养指导中，如何分配三大营养素的比例，并选择适当的微量营养素?

　　3、辅助降血脂保健食品主要用于降低哪几种血脂成分?

　　4、人体所需能量的食物来源是哪些?

　　5、维生素A缺乏的主要临床表现。