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营养师考试基本理论模拟试题(五)

更新时间:2009-10-19 23:27:29 来源:|0 浏览0收藏0

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  三、食谱编制(40分)

  案例:二型糖尿病女性患者45岁,身高160厘米,体重60公斤,轻体力劳动,空腹血糖7.5mmol/L,餐后2小时血糖12 mmol/L,血脂水平正常,拟采用单纯饮食控制。

  计算该患者每天需要多少能量。

  标准体重应为多少?

  是否属于正常体形?

  按标准,应提供多少能量? 换算为总交换份应为多少份?

  如何合理分配每餐交换份数?

  请你制订一份符合上述要求的食谱。

  答:1、计算每天需要的能量:

  标准体重=160―105=55Kg

  (2)BMI=60 ÷ 1.602 =23.44

  根据BMI值在18-25为正常 故该患者属正常体重

  由于该女士体重接近正常体重上限,所以选择30Kcal

  提供能量55Kg× 30Kcal/Kg=1650Kcal

  ∵ 每份为90Kcal(每份提供)

  ∴交换份数:1650Kcal ÷ 90Kcal=18份

  又∵按早、中、晚分配原则,能量是:1/5、2/5、2/5

  ∴早:18 ×1/5≈ 4份,中(晚): 18 ×2/5≈ 7份

  案例:患者男性,62岁,轻体力劳动,身高167cm,体重82.5kg,诊断2型糖尿病4年。入院查空腹血糖7.77mmol/L,餐后2小时血糖11.3mmol/L,肝肾功能正常。请计算该患者每日总能量及三大营养素比例。

  答:2、理想体重=167-105=62(kg)

  BMI=82.5/(1.67)2=29.6 >25

  ∴该患者肥胖,从事轻体力活动,则每日每公斤体重能量供应为25 kcal。

  每日能量计算:25 kcal × 62 =1550 kcal

  三大营养素:蛋白质占15%,脂肪30%,碳水化合物55%

  蛋白质占: 1550 × 15% /4 =58(g)

  脂肪: 1550 × 30% /9 = 52(g)

  碳水化合物: 1550 × 55% /4 =213 (g)

  ∴故该患者每日需能量1550 kcal,蛋白质58g,脂肪52g,碳水化合物213g。

  案例:某健康成年男性,

  食谱如下:

  身高175厘米,体重65公斤,轻体力劳动。其一日食谱如下:

  早餐,鲜牛奶150ml,馒头一个(100g);

  中餐;米饭200g、猪肉50g、芹菜250g、酱油10g、植物油6g、盐2g;

  晚餐:米饭200g、菠菜50g、豆腐50g、虾皮5g、植物油3g、盐2g、草鱼150g、葱5g、

  淀粉3g、糖2g、酱油3g、醋3g、姜末1 g

  请计算该患者每天获得多少能量和三大能量营养素? 摄入多少维生素A、D和维生素B1、B2、维生素C ? 摄入多少铁、钙、锌元素?

  三大能量营养素供能比例是否合理?

  能量和其他营养素满足DRI要求吗?

  4.优质蛋白质占总蛋白质的比例为多少,是否合理?

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