2010年营养师考试基础知识第三章模拟试题(4)

　　37. 蛋白质功效比值是表示蛋白质的( )

　　A表现消化率 B利用率 C蛋白质含量 D净利用率

　　答：B

　　38. 利于钙吸收的因素是( )

　　A植酸 B乳糖 C草酸 D膳食纤维

　　答：B

　　39. 以下哪项不是脂肪的生理功能( )

　　A提供能源 B指溶性维生素 C预防冠心病、高血压 D保护重要的人体器官

　　答：C转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com

　　40. ( )可促进钙的吸收和重吸收

　　A 维生素B2 B维生素D C维生素C Dβ胡萝卜素

　　答：B

　　41. 具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是( )

　　A钙 B铁 C硒 D碘

　　答：C

　　42. 评价食物蛋白质营养价值，应考虑( )

　　A蛋白质含量 B消化率和利用率 C必需氨基酸模式 D以上都包括

　　答：D

　　43. 微量元素是指下列哪一类元素( )

　　A人体需要量很少的 B自然界含量很少的 C人体吸收率很低的 D人体利用率很低的

　　答：A

　　44. 膳食纤维是( )转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com

　　A单糖类物质 B双糖类物质 C可被消化吸收的多糖 D不能被消化吸收的多糖

　　答：D

　　45. 以下大豆制品中，哪一种是VC的良好来源( )

　　A豆腐 B豆豉 C豆芽 D豆浆

　　答：C

　　46. 在米的淘洗过程中，主要损失的营养是( )

　　AB族维生素的无机盐 B碳水化合物 C蛋白质 D维生素C

　　答：A转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com

　　47. 下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确( )

　　A欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多 B疾病使基础代谢增高

　　C同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高

　　D一般地，肥胖者的基础化谢小于瘦长者

　　答：D

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