2011公共营养师三级考试基础知识模拟试题六

　　86、黄曲霉毒素几乎不溶于水，但在(　 　)条件下可被破坏产生可溶于水的产物。

　　A、酸性转自环 球 网 校edu24ol.com

　　B、加热

　　C、碱性

　　D、光照

　　87、食物中毒一般按病原物可分为( )类。

　　A、2

　　B、3

　　C、4

　　D、5

　　88、大肠菌群包括肠杆菌科的(　 　)、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和(　 　)。

　　A、埃希菌属、黄杆属

　　B、埃希菌属、克雷伯菌属

　　C、克雷伯菌属、假单胞菌

　　D、沙雷菌、埃希菌属

　　89、大量流行病学研究表明，妊娠早期叶酸缺乏是胎儿发生(　 )的重要原因。

　　A、神经管畸形

　　B、营养性贫血

　　C、骨质软化症

　　D、营养不良性水肿

　　90、鱼类早期腐败鉴定的化学指标可用K值，它是指( )分解的低级产物肌苷和次黄嘌呤占其系列分解产物的百分比。

　　A、IMP

　　B、ATP

　　C、ADP

　　D、AMP

　　91、控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，(　 　)和制定和执行食品中农药残留限量标准。

　　A、适当选择农药品种

　　B、减少农药产量

　　C、安全合理使用农药

　　D、限制农药销量

　　92、中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是(　 　)。

　　A、对营养有兴趣的人士

　　B、营养指老师等专业人士

　　C、食品企事业单位管理人士

　　D、全体中国居民

　　93、由于有机氯农药易蓄积浓缩，还有一定的潜在危害和三致作用而被许多国家停用，其对人畜的三致作用是指(　 　)。

　　A、致过敏、致中毒、致传染

　　B、致癌、致畸、致突变

　　C、致麻痹、致中毒、致贫血

　　D、致残、致癌、致呆小

　　94、与妊娠期妇女相比，哺乳期妇女的各种营养需求(　 　)。

　　A、更低

　　B、更高

　　C、没什么区别

　　D、开始低、后面高。

　　95、鱼贝类体内含有大量的甲基汞主要是由于水体中汞经微生物转化成甲基汞后通过食物链的(　 　)而造成。

　　A、抗生酮作用

　　B、特殊动力作用

　　C、生物富集作用

　　D、节约作用

　　96、膳食计算软件是(　 　)。

　　A、不可选择的

　　B、只能指定使用的

　　C、不可更改的

　　D、可选择和可根据发展情况适时修改的。

　　97、污染食品的主要有害金属是( )。

　　A、Hg、Ge、Cu、Mo

　　B、Hg、Cd、Pb、As

　　C、Hg、Cd、Mn、Zn

　　D、Hg、Pb、As、Cu

　　98、老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量分别应占总能量的(　 　)为宜。

　　A、8%，8%

　　B、10%，10%

　　C、8-10%，10%

　　D、12%，10%

　　99、N-亚硝基化合物可分为N-亚硝胺和N-(　 　)。

　　A、杂环胺

　　B、亚硝酰胺

　　C、硝酸铵

　　D、硫酸铵

　　100、食品卫生法规定，县级以上地方人民政府卫生行政部门行使的食品卫生监督职责共有(　 )。

　　A、八项

　　B、九项

　　C、十项

　　D、十一项

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