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2011年公共营养师考试基础知识自测题五

更新时间:2011-08-24 23:15:50 来源:|0 浏览0收藏0

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  四、判断说明题(判断下列各题,正确的在题后括号内打“√”,错的打“?”,并说明错误的理由。每小题2 分,共10 分)

  41.由于保健食品有保健康的作用,因此每一个人只要有经济条件,就应多吃保健食品来代替普通饮食。( )

  42.高血压在膳食中应摄入充足的钾和钙。( )

  43.长期食用高精度大米,会导致多发性神经炎。( )

  44.豆腐中的各种B 族维生素的含量与大豆相同。( )

  45.涮羊肉鲜嫩可口,是由于原料表面骤然受到高温作用,表面蛋白质水解,产生风味物质的缘故。

  五、简答题(每小题5 分,共25 分)转自环 球 网 校edu24ol.com

  46.简述糖类的生理功能。

  47.为预防锌缺乏病,在膳食上应采取哪些措施?

  48.大蒜有哪些保健作用?

  49.简述影响营养素生物利用率的因素。

  50.如何合理分配一日三餐?

  六、论述题(11 分)

  51.对照《中国居民膳食指南》的内容,联系实际,谈谈你的日常饮食是否科学合理。

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