公共营养师知识辅导:维生素B9的注意事项
更新时间:2012-02-16 17:52:06
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1. 成人每日需要量为0.1~0.2mg。转自环 球 网 校edu24ol.com$lesson$
2. GB14880-94:婴幼儿配方食品380~700 ug/kg;孕妇、授乳妇专用食品2000~4000 ug/kg。
3. GB 2760-2002:孕妇、母乳专用食品0.002~0.0075g/kg;固体饮料0.6~1.35mg/kg,;免淘洗大米、面粉1000~3000ug/kg;孕妇及乳母专用奶粉740ug/100g(标签应标明使用量为54g/d);含乳固体饮料0.23~0.38mg/100g;即食早餐谷类食品1000~2500ug/kg;果冻50~100ug/kg;可可粉及其他口味营养型固体饮料,3000~6000ug/kg;(相应营养型乳饮料按稀释倍数降低使用量)。
4. FDA §172.345,2000(每天):婴儿0.1mg;4周岁以下0.3mg; 4周岁以上0.4mg;孕、哺乳妇0.8mg.
5. 叶酸对光不稳定,分解成2-氨酸-4-羟基蝶啶-6-醛或6-羧酸,失去生理活性。如存在微量核黄素,则更易引起光分解。
6. 叶酸在无氧状态下遇碱是稳定的,但在有氧情况下,遇碱则水解。在食品加工中,遇亚硫酸盐或亚硝酸盐会使叶酸分解。瓶装牛奶的消毒(119℃,14s)会导致叶酸损失39%,但如用143℃、3s消毒则损失7%,叶酸在抗坏血酸或柠檬酸存在下就会得到保护。
7. 维生素C与叶酸同服,可抑制叶酸在胃肠中吸收。叶酸与苯妥英纳同服,可降低后者的抗癫痫作用。甲氧喋啶,乙胺嘧啶等对二氢叶酸还原酶有较强的亲加力,能阻止叶酸转化为四氢叶酸,中止叶酸的治疗作用。
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