2012年下半年公共营养师考试冲刺模拟（三）

　　判断题

　　1、氮平衡是指摄入氮等于尿氮与粪氮之和(B)

　　2、蛋黄含铁丰富且容易吸收(B)

　　3、在同一条件下，蛋白质表观消化率低于真消化率(A)

　　4、我国人群维生素B1的主要来源是粮谷类(A)

　　5、一般保存蔬菜、水果的适宜温度是零度(A)

　　单项选择题

　　6、痛风病人食用畜、禽、鱼肉类时应煮后弃汤是因为( C )

　　A.氨基酸易溶解在汤中 B.脂肪易分解

　　C.嘌呤易溶解在汤中 D.汤中无机?含量高

　　7食物交换份法常将食物划分为(B)大类

　　A.动物性食物、植物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物

　　B.谷类和薯类、动物性食物、豆类及制品、蔬菜水果类、纯热能食物

　　C.谷类和薯类、肉蛋奶豆类及制品、蔬菜类、水果类、纯热能食物

　　D.谷类和薯类、动物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物

　　8、青少年每日膳食钙的参考摄入量为(C)

　　A. 600毫克 B.800毫克 C.1000毫克 D.1200毫克

　　9、膳食蛋白质中非必需氨基酸( )具有节约蛋氨酸的作用

　　A半胱氨酸 B 酪氨酸 C 精氨酸 D 丝氨酸

　　10、能被人体消化吸收的碳水化合物是( )

　　A 棉籽糖 B 果胶 C 纤维素 D 淀粉

?2012年公共营养师考试网络辅导招生简章

?2012年全国公共营养师考试报名时间汇总

　　11、关于多糖的叙述正确的是( )

　　A.只包括淀粉、糖元 B.均是直链形的

　　C.均可被人体消化吸收利用 D.均是由单糖组成的

　　12、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是( )

　　A.体表面积 B.身高 C.体重 D.胸围

　　13、下列物质燃烧产能，同等质量产能量多的是( )

　　A.脂肪 B.蛋白质 C.碳水化合物 D 乙醇

　　14、测定人体基础代谢率时需选在( )

　　A.饭后2～4小时 B.饭后6～8小时

　　C.饭后8～12小时 D.饭后12～14小时

　　15、人体内含量最多的一种矿物质是( )

　　A.钙 B.硫 C.氯 D.钾

　　多项选择题

　　16、影响人体基础代谢的因素有(ABD)

　　A体型 B 年龄 C 甲状腺激素 D 进食

　　17、维生素A缺乏引起(AC)

　　A 干眼病 B 脚气病 C 夜盲症 D 坏血病

　　18、人体必需脂肪酸为(BC)

　　A 花生四稀酸 B α-亚麻酸 C 亚油酸 D EPA

　　19、N―亚硝基化合物的前体物包括(ABC)

　　A.硝酸盐 B.亚硝酸盐 C.胺类物质 D.铵盐

　　20、属于人畜共患传染病的是(ABC)

　　A.炭疽 B.口蹄疫 C.布氏杆菌病 D.蛔虫

?2012年公共营养师考试网络辅导招生简章

?2012年全国公共营养师考试报名时间汇总