2013年公共营养师三级理论模拟试题十一

　　16.安排社区老年人观摩粗粮细作烹调的健康教育形式，属于健康教育的哪条原则?

　　⑴科学性

　　⑵启发性

　　⑶规律性

　　⑷直观性

　　答案：(1)(2)(4)

　　详见教材32页

　　17.展开社区老年养生膳食大讨论，属于健康教育的哪条原则?

　　⑴科学性

　　⑵启发性

　　⑶规律性

　　⑷直观性

　　答案：(1)(2)

　　社区老年人养生膳食大讨论 可以是请名人、老师，也可以请社区老年人自己探讨养生之道，因此可以有科学性和启发性，更具有现身说法的直观性。

　　第三节 营养健康教育的内容

　　18.为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：

　　⑴红肉

　　⑵红葡萄酒

　　⑶西红柿

　　⑷辣椒

　　答案：(2)详见第36页。红肉是指去掉脂肪的肉，红肉是对一些肉品的总称，包括牛肉、羔羊肉、猪肉等，对我们的健康是有利的，它减少了我们对饱和脂肪酸的摄入量，但是它尚不属于我们健康教育中“红”色食物的范畴，因为红、绿、黄、白、黑等五色食物都是非动物性食品。西红柿属于黄色食物，辣椒不属于五色范畴，故选择(2)。

　　19.下面哪些食物属于黄色食品的真正含义?

　　⑴植物油

　　⑵胡萝卜

　　⑶南瓜

　　⑷黄酒

　　答案：(2)(3)详见第36页。植物油、糖等纯能量食物，未列入健康的五色食物。黄酒属于红色食物。

　　20.下面哪些食物属于绿色食品的真正含义?

　　⑴绿豆

　　⑵绿茶

　　⑶绿叶蔬菜

　　⑷绿苹果

　　答案：(2)(3)详见第37页。我们所指的绿一般指绿茶及绿叶蔬菜，绿色蔬菜含有维生素A、维生素C，具有一定的防肿瘤的作用。

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