2013年上半年公共营养师练习题-单项选择(19)

　　31、下列有关蛋白质的叙述何者为非：(A)蛋白质在口腔中没有消化作用 (B)Trypsin在蛋白质消化中可催化由Lysine和Arginine所构成之Peptide linkage (C)Chymotrypsin在蛋白质消化中可催化由Phenylalanine,Threonine及Tryptophan所构成的Peptide linkage (D)蛋的蛋白质为一质量优良的蛋白质

　　解答：(C)

　　32、下列有关氨基酸的叙述何者为非：(A)Lysina 为一碱性氨基酸 (B)米的第二氨基酸为T hreonine (C)Tyrosine可由Methionine转变而成，故非为必需氨基酸 (D)I solevcine为一必需氨基酸。

　　解答：(C)

　　33、(A)苯丙氨酸(Phenylalanine) (B)酪氨酸(Tyrosine) (C)撷氨酸(Valine) (D)离氨酸(Lysine)是非必需氨基酸

　　解答：(B)

　　34、下列那一种元素的存在，使蛋白质有别于醣类与脂肪：(A)碳 (B)氮 (C)氧(D)氢。

　　解答：(B)

　　35、蛋白质中的氮元素，所占的比例，平均为若干：(A)13% (B)14% (C)15% (D)16%

　　解答：(D)

　　36、下列叙述何者错误：(A)氨基酸同时含有氨基与甲基 (B)蛋白质的分子量可由13，000至几百万 (C)大分子的蛋白质不易扩散出细胞膜 (D)蛋白质分子比醣类或脂类大。

　　解答：(A)

　　37、下列为氨基酸的侧链接构，何者属于酸性氨基酸：(A)含硫侧链 (B)两个羧基，一个氨基 (C)一个羧基，两个氨基 (D)含酰氨基 (E)含氢氧基侧链者。

　　解答：(B)

　　38、下列氨基酸，何者属于碱性氨基酸：(A)苯丙氨酸 (B)白氨酸 (C)离氨酸(D)甲硫氨酸

　　解答：(C)

　　39、下列何种氨基酸可转变成胱氨酸：(A)甘氨酸 (B)麸氨酸 (C)甲硫氨酸 (D)苯丙氨酸

　　解答：(C)

　　40、何者不是必需氨基酸：(A)酪氨酸 (B)离氨酸 (C)苯氨酸 (D)显氨酸

　　解答：(A)酪氨酸可由苯丙氨酸合成，属于半必需氨基酸。

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