2013年三级公共营养师基础知识练习：多选题（12）

　　1.营养科的任务是( ABCDE)

　　A.负责全院病人的医疗营养工作

　　B.开展营养治疗的科学研究工作

　　C.负责营养技术人员的教学及对他们的业务水平提高，做好护理的教学工作以及组织炊管人员、配膳员的业务学习

　　D.指导营养门诊病人的营养治疗及实施办法，对出院病人的营养治疗进行随访

　　E.搞好科普工作

　　2.高考时正置烈日炎炎之季，学生食欲下降，( ABCDE)此时应建议家长做到

　　A. 一定要让孩子吃饱

　　B. 选择富有营养且平时孩子爱吃的食物

　　C. 让孩子多吃些新鲜水果

　　D. 让孩子少吃油炸食物

　　E. 保证绿叶蔬菜的供给

　　3.下列属于“中国居民膳食指南”内容的有(ABCE)

　　A.多吃蔬菜、水果和薯类

　　B.吃清淡少盐的膳食

　　C.如饮酒应限量

　　D.经常服用钙剂，防止骨质疏松

　　E.吃清洁卫生、不变质的食物

　　4.有降血胆固醇作用的营养素有( ABE )

　　A.膳食纤维

　　B.不饱和脂肪酸

　　C.硬脂酸

　　D.果糖

　　E.果胶

　　5、 维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是脂溶性维生素(A B D E)

　　A.维生素A

　　B.维生素D

　　C.维生素B1

　　D.维生素E

　　E.维生素K

　　6、维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是水溶性维生素有(A C D E)

　　A.维生素C、

　　B.维生素E

　　C.维生素B2

　　D.维生素B6

　　E.维生素PP

　　7、药膳配制原则中的“四气”指：(A D)

　　A.寒、热、温、凉

　　B.君、臣、佐、使

　　C.阴、阳、表、里

　　D.温、热、寒、凉

　　E.温、热、寒、平

　　8、药膳配制原则中的“五味”指：(A C)

　　A.辛、酸、甘、苦、咸

　　B.酸、甜、苦、辣、咸

　　C.咸、酸、苦、辛、甘

　　D.苦、辣、酸、甜、涩

　　E.酸、苦、辛、甘、涩

　　9、药膳配伍常用的原则是(A B C D E)

　　A.寒者热之

　　B.热者寒之

　　C.实则泄之

　　D.虚则补之

　　E.君臣佐使

　　10、影响钙吸收的不利因素有(A B C)

　　A. 草酸可与钙形成不溶性的草酸钙不利于钙的吸收

　　B. 植酸可与钙形成不溶性的植酸钙不利于钙的吸收

　　C.磷酸盐与钙结合也形成正磷酸钙不利于钙的吸收

　　D. 影响钙吸收的不利因素是消化功能不好

　　E. 以上都是

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