2014年公共营养师第九章练习题：选择题（1）

　　1、食品与营养发展的重点领域是( )

　　A奶类、大豆和瘦肉 B大豆产业、奶类和粮食 C粮食、食品加工和奶类 D奶类、大豆产业和食品加工业

　　答案：D

　　2、食品与营养发展的重点地区是( )

　　A中部和东部地区 B西北地区和东南地区 C城市地区和西部地区 D农村地区和西部地区

　　答案：D

　　3、营养改善的重点人群是( )

　　A儿童少年人群、妇幼人群和老年人群 B婴幼儿、老年和少年人群 C老年人群、青年人群和学龄儿童 D婴幼儿、儿童少年和妇幼人群

　　答案：A

　　4、天然色素的优势是( )

　　A安全性高 B稳定性高 C易着色 D色泽艳丽

　　答案：A

　　5、亚硫酸能破坏( )的存在。

　　A维生素A B维生素B6 C维生素B12 D维生素B1

　　答案：D

　　6、( )是表现肉鲜红色的主要成分。

　　A血红蛋白 B醇溶蛋白 C红血球 D肌红蛋白

　　答案：D

　　7、摄取过多亚硝酸盐，可使血液中正常的血红蛋白变为( )而导致组织缺氧。

　　A亚铁血红蛋白 B正铁血红蛋白 C无铁血红蛋白 D缺铁血红蛋白

　　答案：B

　　8、山梨醇较之苯甲酸，其PH值适应范围( )

　　A窄 B广 C相同 D无法比较

　　答案：B

　　9、糖精在常温下长时间放置，其甜味会( )

　　A升高 B下降 C先升高后下降 D无变化

　　答案：B

　　10、我国规定( )不得使用糖精。

　　A保健食品 B老年食品 C婴幼儿食品 D调理食品

　　答案：C

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