2021年公共营养师考试模拟试题七

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2021年公共营养师考试模拟试题七

1.下面哪些调查表选项问题属于开放式问题?

(1)姓名

(2)年龄

(3)职业

(4)经济收入

只有姓名是开放式问题。因为年龄、职业、经济收入等都可设置成封闭式的问卷，比如年龄可设置(1)20-30岁(2)31-40岁(3)41-50岁(4)51岁以上，这就属于封闭式问卷。职业也可以这样设计问卷选项(1)工人(2)教师(3)农民(4)财经(5)文员(6)经商。。。。。。(8)其他等等。

2.如何了解调查对象的经济收入?

(1)直接填写

(2)迂回推算

(3)人机对话

(4)到其单位的劳资处了解

3.在营养相关因素调查中不科学的是?

(1)是否有慢性病的概念不清楚

(2)营养相关因素还缺乏既往疾病史

(3)没有饮食习惯的调查

(4)没有食物过敏史的调查

4.3-7选项中哪些问卷选项设计不合理?

(1)太多的是否逻辑判断

如果一个调查太多的出现“是”“否”这样的逻辑判断选项，就可能损失大量的信息，甚至出现信息错误。比如是否吃鸡蛋，这个问题就不能简单地用是否来判断，而应该用明确的定语，如每天，每个早餐等等。

(2)可能出现一顺风的填写情况

为防止我们在调查时一顺风的情况，我们需要在答案设置时适当调整选项顺序，比如是否，否是，是否这样间隔的选项，就可以看出是否有调查对象不负责任的敷衍行为，如发现超过70%以上都是填写一顺风，就视为无效问卷。

(3)可出现选项不清的情况

以是否选择营养餐一题，我们建议增加选项为(1)无条件接受(2)先观察后再说(3)愿意接受，但可能无法坚持(4)无所谓(5)不知道，这样每个被调查者都可以找到自己能够填写的选项。

(4)可出现多重填充的情况

所谓多重填充，就是答案中有两可的选项，比如你喜欢吃海鲜、动物血、动物内脏和豆制品吗? 是 否，显然，有些人只吃动物血，有些仅仅吃了动物内脏，有些就只喜欢豆制品，这样一个大范围的选项，即使被调查者回答是“是”，你也不能确定其到底是喜欢吃什么。

5.关于食盐摄入的调查项不科学的是?

(1)答案没有涵盖所有可能的结果

(2)食盐的量不能确定

(3)没有说明是否加碘

(4)没有考虑味精、酱油、豆瓣等含钠食物的影响

6.对于水果的调查，你认为什么样的问题比较适合?

(1)你每天吃水果的种类有多少种?

(2)你每天都吃水果吗?

(3)你知道下面哪些水果含维生素C最丰富?

(4)你选择水果的标准是什么?

7.一个好的调查表最好有多少个选项题目?

(1)根据调查目的和对象不一定

(2)越多越好

(3)10-20

(4)10个以下

阶段考核(四)

单项选择题部分

1. 肝硬化患者的营养治疗原则哪一条是错误的?(  )

①要供给充足的热量。

②由于病人厌油和恶心，因此应给予低脂饮食。

③主食中，谷类除玉米、高粱等粗粮外均可食用。

④由于病人可能有轻度腹水，宜低盐饮食。

2. 下列已知的必需脂肪酸是( )

①芥酸 ②亚油酸 ③亚麻酸 ④花生四烯酸

3. 下列哪项为婴儿必需氨基酸(  )

①谷氨酸 ②胱氨酸 ③蛋氨酸 ④组氨酸

4. 蛋白质功效比值是表示蛋白质的 ( )

1表现消化率 2利用率 3蛋白质含量 4净利用率

5. 一般混合性食物在胃中停留的时间为：(  )

(1)5-20分钟(2)2小时 (3)2-3小时(4)3-4小时

6. 下列哪项不是脂肪的生理功能(  )

(1)提供能源 (2)脂溶性维生素的载体

(3)预防冠心病、高血压 (4)保护重要的人体器官

7. 下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症 ( )

(1)维生素A (2)β—胡萝卜素 (3)烟酸 (4)维生素C

8.下列哪项可促进钙的吸收和重吸收 ()

(1)维生素B2 (2)维生素D (3)维生素C (4)β—胡萝卜素

9. 有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是 ( )

(1)钙 (2)铁 (3)硒 (4)碘

10. 食物蛋白质营养价值，应考虑(  )

(1)蛋白质含量 (2)消化率和利用率

(3)必需氨基酸模式 (4)以上都包括

11. 微量元素是指下列哪一类元素 (  )

(1)人体需要量很少的 (2)自然界含量很少的

(3)人体吸收率很低的 (4)人体利用率很低的

12. 哪些不是胃炎的营养治疗原则?( )

(1)定时定量，细嚼慢咽，避免暴饮暴食

(2)增加营养，挑选富含生物价值高的蛋白质和维生素的食物

(3)浅表性胃炎胃酸分泌过多者，可用烤面包以中和胃液

④急性胃炎的患者应少饮水，以免引起呕吐

13. 佛跳墙”属于哪一个菜系的名菜?(  )

①川菜 ②苏菜 ③浙菜 ④闽菜

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