2013年公共营养师(三级)理论知识题10

　　1.促进非血红素铁吸收的因素为(D )。

　　A.茶叶 B.磷酸 C. 多糖 D.肉因子

　　2.毕脱斑的形成是由于(D )。

　　A. 核黄素缺乏 B.硫胺素缺乏

　　C.体内脂质过多 D.维生素A摄入不足

　　3.人体每天约有多少蛋白质被更新(C )。

　　A.9% B.26% C.3% D.36%

　　4.各类食物的血糖指数一般是复合碳水化合物(D )精制糖。

　　A.高于 B.相等

　　C.不确定 D.低于

　　5.细菌菌相是共存于食品中的(C　 )和相对数量的构成。

　　A.细菌的分布　　 B.细菌的结构特征

　　C.细菌种类　 　 D.细菌的大小

　　6.大肠菌群可作为食品粪便污染、(C　 )的指示菌。

　　A.杂菌　　 B.酵母菌　　 C.肠道致病菌　　 D.霉菌

　　7.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分(A　 )，以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。

　　A.钙、磷、钠　　　 B.乳糖　　　 C.脂肪　　　D.维生素D

　　8.学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是(A )。

　　A.铁、锌、维生素的缺乏 B.蛋白质能量营养不良

　　C.碘、硒缺乏 D.钙、磷、钾缺乏

　　9.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5-20岁组应选用(D　 )指标。

　　A.体重　　　B.身高　　　C.皮褶厚度　　　D.身高、体重、皮褶厚度

　　10.实际体重在理想体重±10%内为(A　 )。

　　A.正常范围　　　B.超重或瘦弱　　　C.肥胖或肥瘦弱　　D.无法判断