2013年公共营养师理论知识复习：单项选择题（32）

　　311.葡萄球菌肠毒素耐热性最强的为：(B型)。

　　葡萄球菌肠毒素毒力最强的为：(A型)

　　312.下列说法错误的是( c )

　　A黄铜类化合物具有抗氧化作用 B黄铜类化合物具有抗肿瘤作用

　　C黄铜类化合物主要存在于动物食品中 D黄铜类化合物具有保护心血管作用

　　313.(A)在一般的烹调加工中损失极小，是性质最为稳定的一种维生素。

　　(A)尼克酸 (B)维生素C (C)维生素A (D)维生素E

　　314、当体液的损失达到(A)毫升时，就可以产生口渴的感觉。

　　(A)350-700 (B)200-400 (C)150-300 (D)100-200

　　315、蛋类中含有多种维生素，但缺乏(A)。

　　(A)维生素C (B)维生素B1 (C)维生素B2 (D)维生素D

　　316、(D)是人类最理想、最经济的热能来源，约占人体热能来源的60-70%。

　　(A)动物蛋白 (B)薯类淀粉 (C)动物脂肪 (D)谷类淀粉

　　317、(B)中氨基酸的含量居各种酿造酒之首。

　　(A)葡萄酒 (B)黄酒 (C)白酒 (D)啤酒

　　318、以下属于成酸性食品的是(B)。

　　(A)洋葱 (B)蛋黄 (C)柠檬 (D)牛奶

　　319、儿童不宜经常食用哪种食品：( C )

　　(A)五谷杂粮 (B)坚果类的零食 (C)各种保健品 (D)自然食物

　　320、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是：( D )

　　(A)牛奶 (B)酸奶 (C)奶粉 (D)乳饮料

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